標題:
[甜品]
佛山盲公餅
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-2 11:54 AM
標題:
佛山盲公餅
材料：
! z+ Q$ s8 F4 y" Q/ o" S
( }- S/ M; t% t7 C4 F. g* I
大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
7 D) W4 F; a! b: a# X5 _: Y# Xwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb! c! A; y Y( {6 l; \6 y- `
製作方法：
) u" J" m2 q( H! b, g, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V7 @2 @6 k6 @6 K3 z2 Y: r
1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
tvb now,tvbnow,bttvb0 b. @) s5 G9 c0 p
5 v1 Z6 g( g# p \6 n! T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
" `& z: y) n/ B' Z! u6 V2 C# H- i公仔箱論壇
0 E9 a0 m8 x1 b" E
3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
tvb now,tvbnow,bttvb D8 O) h% B! Q% ?2 ~
% u/ ]$ `: T" e+ O) m, V
4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
- E" {3 s# V; h; |& l
www3.tvboxnow.com" z) m: N0 B( |" A$ d* l1 A
5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
tvb now,tvbnow,bttvb' T4 ? h6 p6 d6 Z1 X c9 {7 S
$ ?- \+ x) `; C9 j; P- x6 P$ o
質量標準形態：表面隆起小圓形。
, A# s3 C q4 t7 n' G9 r& Q4 e* M6 I
tvb now,tvbnow,bttvb; H! U6 X, D! `( K
色澤：麵餅呈黃色。
公仔箱論壇) [' [; F+ M4 ?
3 E. n4 f- O" b4 r$ l& u
組織：鬆脆，無雜質。
( { W% [/ v8 E8 m6 D& i( v
www3.tvboxnow.com( o& O8 ]+ s" A! H8 S
口味：上口香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
