膽固醇可以說是身體健康的重要元素,因為它是形成細胞膜的一個重要成分,同時亦涉及多種激素的生產和其他細胞功能需要。然而長年血清脂肪量及膽固醇過高會較易沉積在血管內壁形成斑塊,造成動脈粥樣硬化和狹窄,因而引致心血管疾病(包括冠心病、周邊血管疾病和中風)。《心臟疾病資料庫》的主要目的是希望深入淺出地介紹各種心臟病的相關訊息,讓普羅大眾對心血管病以至日常心臟健康管理有深入的認識。# Y `- W' D5 y7 N
# O3 b5 }! u( h公仔箱論壇治療高膽固醇有兩種方法:藥物和非藥物治療。首先,所有高膽固醇血症患者都應該遵循一個健康、低脂肪、高纖維的飲食計劃。簡單而言是奉行健康、多菜少糖少紅肉的飲食,應該少吃含高飽和脂肪(如肥牛肉、豬油、芝士、牛油、牛奶類食品等)、高膽固醇的食物(如蛋黃和內臟等),尤其是少吃含有反式脂肪的食物(如人造牛油、商業烘焙食品和油炸快餐食品),因為會增加壞膽固醇。吃雞肉應去除雞皮,吃牛肉時切掉脂肪。多吃高纖維及包含豐富複合碳水化合物的食物(如全穀類、水果、堅果、蔬菜等)。值得指出的是,最近有關蛋黃對心臟健康無害的新聞報道具爭議性,筆者建議謹慎看待。" B3 Q* }8 N' a' }3 p7 y4 d
0 Z. g7 L( F, Z% ?# f4 J烹調時,應以單元不飽和或不飽和脂肪酸的油烹飪,如芥花籽油、橄欖油或大豆油。用蒸、炊、燉、白灼的方法煮食。此外,應該建立健康的生活態度,如戒煙及保持每星期3次、每次進行30分鐘運動。公仔箱論壇# ], e ]# r# @/ c