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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:41 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料:- s- k( J3 A9 g
牛腩肉 1公斤(大約)
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片
紅蘿蔔 1條, 切塊. `& G; G0 L+ f5 \/ ?' Q' q6 o
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)公仔箱論壇5 N: F: {  G- J
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon- v* l8 `% k" u2 r- X, R
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
蕃茄糊tomato paste 1小罐
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)
糖 2小匙(可自行加減或省略)
鹽適量
胡椒粉少許
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替www3.tvboxnow.com0 M$ Z! j" z$ N
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)

做法:
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.www3.tvboxnow.com" t+ d1 C# I' G. P- g1 r  i
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).* C% C  {7 J0 g9 p/ a& G+ [" x; Y
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ [# G/ Y7 U. h- w

註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: cple 時間: 2010-12-14 02:15 PM

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