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標題: [健康資訊] 喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養？ [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2017-10-16 11:10 AM 標題: 喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養？

喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養？

想要補充鈣質與優質蛋白質，喝牛奶是不錯的選擇！但是，面對市面上琳瑯滿目的全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶，哪一個才健康？常聽人說：「喝全脂牛奶會變胖、喝低脂奶比較健康」，也有人說：想要減肥的人，避免熱量太高應該選喝脫脂奶」，到底這一些說法是否正確？且聽專家詳細解說。4 y$ U0 |' u% `, M$ m

全脂鮮奶的風味　較脫脂奶濃厚香醇
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全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者之間差別在哪裡？其實，全脂鮮奶、中脂鮮奶、低脂鮮奶和脫脂奶，除了油脂含量不同之外，其他營養成分都一樣。

營養學博士白小良在其新書《別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思》中表示，至於風味來說，食物的風味存在於油脂中，所以油脂含量不同，味道自然有所不同，這就是全脂鮮奶的風味較脫脂奶濃厚香醇的原因。而低脂奶也保留了比脫脂奶較多的脂溶性維生素，口感也比脫脂奶較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 G) n# E0 T7 `# t! Q

但除卻油脂，全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的蛋白質和碳水化合物含量並沒有差異。 www3.tvboxnow.com1 r1 ~6 L  Y5 J0 Y' R
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健康飲食的原則之一，是減少攝取飽和脂肪酸，藉由改喝含脂量低的牛奶來調整飲食中油脂的攝取量，是一種很不錯的方式。$ X' j3 u, d  {9 n' W9 j3 {
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增加風味！低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果www3.tvboxnow.com/ z& Y% b. Q3 ^' U& S  Y% R4 \# h

至於調味奶，事實上只含50％左右的鮮奶，營養價值只有鮮奶的一半，含脂量2％，相當於減脂牛奶。但為了創造各種口味，除了添加少量濃縮水果汁，還加入不少香料、色素、高果糖玉米糖漿、蔗糖、乳化劑及增稠劑。機能奶除了調味，還強化添加鈣、維生素D、鐵，其中僅含有一半的鮮奶，因此含脂量較少。但是，為了改善風味，大多會添加增稠劑、香料等人工調味品。
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如果不想喝調味奶，但是想喝到牛奶的風味，建議不妨用低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果調味。
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全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶　各有適合飲用的族群  e0 n; t! Y9 k) i5 g1 s# g' @7 N+ x6 u

什麼族群適合喝全脂鮮奶？一般來說，1至2歲的幼童必須採用全脂鮮奶，因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。至於什麼族群適合喝低脂或脫脂鮮奶？建議2歲以上健康的人，可以攝取1％油脂的低脂或脫脂鮮奶。www3.tvboxnow.com! A( r) F0 r7 ?  k+ e8 c* v

全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的熱量誰最高？一般全脂奶乳脂肪含量約佔3.25%，低脂奶的乳脂肪大約為1%，以及脫脂奶的乳脂肪低於0.5%，其實兩者熱量差不多。(請見下表）www3.tvboxnow.com! z4 \6 f! T8 h8 U. o2 g6 M
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除了全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶之外，有的人也喜歡食用「奶精」，雖然「奶精」有「奶」這個字，但是，其實是由植物油與各種添加劑組成的人工調味品，不屬於牛奶製品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 }: i1 ?0 B$ `9 y
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至於奶油也是牛奶中所含的動物油，而動物油內含有飽和脂肪酸，為了健康，應該少吃奶油，在喝咖啡時儘量避免奶精，不妨改用低脂或脫脂鮮奶。

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