公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2017-12-6 06:46 PM 標題: 舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" r# ?- I2 c
$ Z: s& {8 T$ s
公仔箱論壇! E; C% f0 ^0 X7 ?
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，% x! ~. z! t5 f, ?8 n+ X9 E
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？www3.tvboxnow.com) ?2 z3 p. P: I0 I" i) Z4 [

營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，公仔箱論壇7 S0 ]  |, I1 X5 ^
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
公仔箱論壇  L, N  k% E  v
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 w9 e# ]* q
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇$ J4 Y& w5 B+ q
5 }( \) o5 T, A  Y9 i
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，3 z' A6 R. S5 N  R
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。tvb now,tvbnow,bttvb# }3 |; M! y0 V* Q9 g4 f

一、湯底tvb now,tvbnow,bttvb' Y" \' N/ O# H9 e& ^
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
www3.tvboxnow.com; ]! V; Z: W- E; _/ o9 k
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。公仔箱論壇: D( F* z# W/ t  I6 Q* r' N
+ p; `- z/ I: x" F. z. a! g% r
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇) ], V- n' i; {( q
# ?) {7 y- D. v: {9 n- _
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。www3.tvboxnow.com6 k; P1 {$ M9 \; g' [# z

要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)