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制作工艺:炖 www3.tvboxnow.com" h) W* ?/ a/ m7 T  y
口味：鲜
# D; c6 a6 X" U主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 www3.tvboxnow.com( C3 F% _+ n: ~5 u/ U8 K

' [) s6 y5 ^; D" W* ^' E/ B1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；# ^9 m/ ~8 n/ O- W* ~/ f8 B# U
2 豆腐切块备用；公仔箱論壇/ j' I' p) ^. h# e& B* M
3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；公仔箱論壇2 Q* N2 b7 R3 W9 c
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
7 u! u* Y" b+ Y4 t5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。