標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報www3.tvboxnow.com# R. i6 e1 {" z/ z4 j5 u3 C
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　　烹制材料(一人份)% N2 `4 U: U8 l; }

4 L' A: W; Z# m: l  g3 Y  E& N公仔箱論壇　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb5 c! _0 W  C3 c" t6 x2 n8 S

) E  [# Q: S( {, J' H- F6 x　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)www3.tvboxnow.com3 d; `; A  Q" x9 _5 E# B
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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. r, R$ K* H1 Y& {# E7 jtvb now,tvbnow,bttvb　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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! X6 i: M- v% U6 z/ j' M公仔箱論壇 公仔箱論壇" H# x7 v8 ]- Y2 i+ F

" ~% Z8 @. J: P$ T公仔箱論壇　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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' c+ N: r3 k+ |7 p/ L; }　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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' d5 z9 A& X, F5 s0 y8 ~　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 a0 N6 M* J  A( G5 I

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9 S- h$ k& m- c0 E, ?6 c  j$ r4 c% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。# a" |$ X& e! w* @( z6 S! D

2 m7 Z$ C# r/ u7 r8 i: S　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: ?0 s9 l) x- `7 y& S0 r2 |0 \

; h0 Y5 A" d' g9 L4 z5 K/ X- ^6 S6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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; i7 M6 U0 h* ]4 _8 K4 y. L　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 T1 }. S1 S4 U0 W  g

: g' T1 p9 w! a# Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
* M, t/ z: @; Q1 H# t" ]9 T% e* `6 ?& {also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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