標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)! \; D  l5 E; o( n; o; I

7 b$ Y. `: h! ~3 J* `& _　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)& t0 \& N, o, M

0 p7 W8 B. b" G* e! B$ V1 [& W　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！www3.tvboxnow.com; d$ ^8 [7 J1 \2 ^& w6 a2 K# E

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& E$ J! e' g4 i# ]! j公仔箱論壇　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ w3 `3 c* p6 i2 d4 l

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$ W8 O1 ?& v$ p: K2 G9 j& Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 l+ L; r; T' X& g9 t+ N
　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com# {* E1 e+ I  W. h( ~: G0 C/ R
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9 b% x: A- O+ h' q% c! @6 hwww3.tvboxnow.com　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇+ q/ ]) @7 ~1 C, D1 }
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% B  C' V$ v) ~, s# ?
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' D: }% ]4 _+ ~- a' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 q; [$ z8 \( K( P
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb) j: o+ S- t( d1 C, b" d) Y  G
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 @) ~" i$ R" Z- @

$ @. U* V% d" h8 o/ \- S公仔箱論壇　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。) K& i% L  {. N% F  Q0 u
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。+ y7 s0 @& c) R0 g, b, d9 ~
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 M/ n. \  v7 V# K8 s, n

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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" J9 c& e" N0 x: z& btvb now,tvbnow,bttvbbut if let say, i put it in the normal rice bowl,
9 |6 @9 K" J& o5 c" e: d; Halso 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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