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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇* P7 `& c8 I* h7 C% u4 }
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許+ W+ f" `7 `. ~1 ~7 c
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用www3.tvboxnow.com# G: [( a4 Z, P
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清涼芒果汁3 e0 H+ [' q; b* o
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許www3.tvboxnow.com( C5 x8 T) A  \0 b/ s- I+ z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 H1 {7 |' y; d* Z3 q, U, M7 v7 J
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" i/ u* ^, T% E/ r* ~' e
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇) }# x, J( p0 M. z1 r2 D
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。- }  H. O& }2 e7 O0 F) a/ ?3 y8 ?  \
4.放入煮熟之湯圓及水果。' [8 y% s4 j3 p* T5 W6 z& a% _
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇: C, I0 L. e, X/ |; |) S. l
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：www3.tvboxnow.com/ \4 d+ C0 h3 q; X2 x  Q
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇* ~- N+ D/ L7 r& N- M
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。www3.tvboxnow.com1 Y- T9 _( k: c
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。www3.tvboxnow.com: Y/ ]0 y4 l! m: R# ?7 h
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：2 |0 D' V: c/ }- h0 ]6 c( h" @& `  F" m5 K
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 [3 b/ c7 i  q
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 A; X* D) p: A3 w
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒$ o& @. `5 k, ^
做法：www3.tvboxnow.com- q8 T; {9 {5 u" d5 o
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇' G, J; j8 F) G' t. R* {# J
4.士多啤利沖淨開半.www3.tvboxnow.com4 D% p6 h' u& L, @& x
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb6 }) K" L' y1 f, \$ @3 {: E* _0 K1 j
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇: s! g3 Z# G5 y4 \+ Y: P+ {
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。www3.tvboxnow.com) Q* Q8 h% b1 x6 m1 l8 b
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。( z) _# U) y9 l; a
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 C* J0 x, g3 k6 u2 K5 Q
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞7 X& D, K8 {+ l7 v: E  f" M
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩) H7 N0 u" T) i, W7 y. P5 N
做法：www3.tvboxnow.com  q3 o4 K) d, Y4 z- r2 G' _
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 _% J$ j, c) ?6 x
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 l8 h$ a8 B( B
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" {& W0 U4 a3 D( O. \' i; C
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。' d1 Q& @5 S2 O$ f
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* }" R- B' G% A* v
附註：公仔箱論壇4 l' i, k5 M4 }2 ?% X% w9 F, q
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb. n: M% m% {/ k/ N  N! a% s/ p
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ x( s! u" N) U! q
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芒果鮪魚沙拉- U  N$ ?: P; v7 }$ G; l3 C
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。www3.tvboxnow.com+ E' ]# `7 Q: d3 B8 W
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。4 Y3 ]1 j; s4 f! h6 W# ~: O
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 www3.tvboxnow.com9 H9 E7 e( B) P/ S1 C  P  B
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：) Z; G; o! ^4 g8 d7 |5 {- J
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 M3 `( Z( E( C8 b: W9 R" E
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。' l/ Q7 q: M; U7 }: X2 N$ [) `
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb6 a! d% E& W0 M# y6 y$ p& v/ _
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：公仔箱論壇! e7 A& q# A& B( w& v, b
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ _% r& G. }) u6 u) Y; X
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可8 E3 H, b# z2 R+ ]


芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ _1 t- g4 \% q; o
材料 :
1 個芒果www3.tvboxnow.com7 n  r( J! D1 E; [6 Y/ `
1/4 個柚子
1 包大鮮奶4 M* S( V5 V8 w+ Y: r/ {
冰糖適量
做法 : ( f4 B1 ]! ^* k8 k. |
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 X2 K$ ^/ \1 E, U2 Y$ i1 J( P
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。www3.tvboxnow.com" y, Y8 l1 |) T+ n
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芒果摩士
材料 : www3.tvboxnow.com0 K4 m) ]  k- D& o/ ?
35 克水* d0 S' F7 A5 C" U
120 克糖粉公仔箱論壇% ^! F5 C4 w. j/ T  b3 o
500 克忌廉
10 克魚膠粉www3.tvboxnow.com+ X5 D" C6 I0 u
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb$ [- B+ X) P$ i" T
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨www3.tvboxnow.com+ y9 x' u5 F1 g1 u; @4 F6 w
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇7 w/ G3 R: t# \
做法 : www3.tvboxnow.com* r7 i+ [8 P1 D
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。4 ]. K3 `% X! I: B# M; r0 R
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 y* ~0 t8 p; v, Z# c9 U
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇: r& X" G- N" P- H& Z( s, j: `

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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 S* {, \8 ^& E+ \9 j, A
材料 :
2 個芒果8 ?1 h9 @; H  _" y3 c" P% J
2 隻雞蛋www3.tvboxnow.com& L4 }6 _- C: W7 k; l
70 克糖公仔箱論壇  T+ H% ]3 Y' \
60 克西米
40 克牛油/ ]* ?& C7 G& H- d  i* g: H+ M
30 克鮮奶! O2 e2 F# v0 F
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量: @7 |9 T6 ]% t4 N+ N6 E
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M6 l. N% o$ D4 ^& R8 f! M7 k
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb  `, `0 u2 _8 |( L6 h9 F2 D
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇. g1 f1 c: o7 }/ H5 M6 e% G( I
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。+ ^% v. q! {+ P# c
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( v4 M! A; Y+ D- \! u7 n3 n
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- A$ w, S% X. o9 h7 I
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇5 o8 ]: A3 U* m

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水# m7 z# R$ y$ n( l( ]# T+ c
1 包芒果 Jelly 粉4 I( q$ `- ~/ Z" G+ O
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: q0 r! t: X) G3 U
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb& s% l8 ?* A1 B( b1 G5 N' A
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : ; d. A0 e0 T' O2 ?1 t' s1 [' L  P5 m
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。; d1 X5 ?2 d+ K# I; X7 q; K& T
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' Q2 `- i5 f) f$ f
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。. `  `: [4 U* o6 l" c0 W8 u
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。, h9 P+ l. a  N; e. l7 A
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb8 `( \* ^' E1 E' U- y4 w0 Y4 q: z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。; `* k! e- q9 {) Z
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖www3.tvboxnow.com# e( J& M7 W8 W& U0 H
1 量杯黑糯米8 Z* B3 K. F9 S
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb5 l! P' |# U" j  F6 i
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb) N2 z* P% b1 |! \( K
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

) `: E) [" D U
多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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