標題: [中式食譜] 醉雞冷盤 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:24 PM     標題: 醉雞冷盤

材料:www3.tvboxnow.com& S, n3 y8 r9 B5 g. }1 f
雞肉www3.tvboxnow.com0 [  N! s/ Q) l, }
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調味:  A# y( h0 X, x
蔥薑， 油， 麻油， 紹興酒
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4 Z6 q; A. \3 i* P* W. ^tvb now,tvbnow,bttvb製法:
' g: |* l# _, d* I/ e& p2 H7 m1./首先準備好雞肉(可以全雞，也可以只有雞腿，隨個人所好)，用大火蒸熟: F  f  v1 }9 c& e

2 r/ Q9 p' Y2 nwww3.tvboxnow.com2./ 蒸雞前先用鹽抹遍雞身，再用切段及片的蔥薑鋪在上面，最後淋上一點米酒，蒸時一起入鍋.目的是去腥及增加香味.tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ \; {, G. H+ O4 d
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3./準備紹興酒適量(足以淹過雞肉的量)，將蒸好的雞往裡頭一丟，放入冰箱，約一~二天就可食用# c' [, O3 V4 s2 o# B
公仔箱論壇" w1 J$ `, }' O  F6 Q
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注意別冰過頭了.而剩的酒可反覆使用，越做越香喔!

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作者: MagicAndy    時間: 2006-12-7 07:41 AM

竅門:
) w- b# S+ J. utvb now,tvbnow,bttvb注意別冰過頭了.而剩的酒可反覆使用，越做越香喔! ^:)^ ^:)^ tvb now,tvbnow,bttvb, o  ~; k( E. u7 G7 @' }
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非常同意，尤其是用新鮮雞。d酒會同雞汁混合更好味 ;))

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