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標題: [健康資訊] 蔬菜打碎更好吸收　防癌喝番茄濃湯 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-2-7 02:33 PM 標題: 蔬菜打碎更好吸收　防癌喝番茄濃湯

口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ D2 l9 l. A" v  o: J
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好處1／攝取植化素更容易tvb now,tvbnow,bttvb/ E, T( h/ t  Q( q0 ~

攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。tvb now,tvbnow,bttvb6 y  C% C/ t* X
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好處2／吸收多酚更快速tvb now,tvbnow,bttvb4 L: c" Z/ g" A( f( t
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。

食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。www3.tvboxnow.com- A. P; P+ R$ Z( Y! J
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。# ?; h8 |5 s2 ^2 @" Q' x
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。

4.盛盤後放入羅勒葉點綴。

功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb) F- @) q3 y; X! ?8 F/ [% _: u8 k1 v) H4 e
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】  F% W" b& v. e

材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。www3.tvboxnow.com5 X- }0 ~) b& x. u; K- {" G
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作法：

1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( N' O$ u: W9 U" [7 r
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。1 d: w0 k; \0 Y) o  y
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。* R* d+ I3 v9 l' |9 I! V8 ?9 r0 V9 N
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(轉載於華人健康網之文章)

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