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標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb0 X& s. ^' ~4 S4 l6 S
鯇 魚 心 　 350 克 + a2 s9 q1 Z2 Y; l& {# z# g
鹽 　 約 1/4 茶 匙
- x3 ~: S" v1 q3 }$ x0 R  f0 d公仔箱論壇生 粉 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb' a6 u1 ~/ v. G# c; v
豆 卜 　 150 克
' h' e" D/ o" {) s/ n頭 抽 　 2 茶 匙 : y& ?! R5 a; S6 }+ [
鹽 　 少 許
+ D& Z4 O1 ^# E( X  Twww3.tvboxnow.com果 皮 　 1 角
3 N5 \% g. L% i; k, x& Lwww3.tvboxnow.com薑 絲 　 1 湯 匙 1 l9 @8 r8 t  r
滾 油 　 2 湯 匙
- j4 b6 s: a% Z7 A' ]7 ?3 q青 　 1 條 公仔箱論壇3 \, U5 i! J( u& q
小 紅 辣 椒 　 1 隻公仔箱論壇7 ~5 ^/ W  W; x! W( J

8 b- v* ?6 F3 w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R' O4 v  ^( A$ Y; b公仔箱論壇豉 汁 料 ：
6 L5 x( }3 G9 ^3 ~( B, Z( E公仔箱論壇豆 豉 　 1 湯 匙 滿
9 O: t% n8 g' F+ p8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
7 a+ e2 o6 {5 L% F- k+ c鹹 檸 檬 　 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ f( X& u2 D) O
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
0 e, ?& {' S( Q; D4 f/ D# }# f3 j1 [www3.tvboxnow.com頭 抽 　 2 茶 匙 www3.tvboxnow.com! @0 f3 Q7 h0 d0 y/ c1 N* I3 w8 \
紹 酒 　 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 P' m2 |, H( J0 n
油 　 1 湯 匙
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8 h* h" r7 D- t& F. [公仔箱論壇公仔箱論壇# Y0 r) I* {4 l/ i
準 備 ：/ B9 h8 `* D0 {; v8 e& k; ~* H
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。2 |* i% V6 X# K0 D! M
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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/ l  H3 v" m0 g, C0 @* Z9 O4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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1 m! n0 T, G" `" _9 F5 j% J5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。公仔箱論壇. |6 C( G. P9 u

# ^2 H) V, Z5 U/ x% Z6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇+ m0 K/ r. M' @9 m  ], ^' I& y) V

  ?* Z7 T3 G' X, g+ j公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. z$ t9 J+ d/ X4 _
蒸 法 ：www3.tvboxnow.com8 \. l  Q! T" O% y
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。* }2 B1 B$ M) }
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb" u0 C+ V0 J  n2 u$ Z7 p# h. K

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