標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
  p2 V* {- b& R% Y6 |/ p2 s鯇 魚 心 　 350 克
6 Z0 |9 v2 g9 o+ s& H0 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 約 1/4 茶 匙
% M2 `0 g- o, f/ Q生 粉 　 少 許
3 t6 ^* f) G, n7 etvb now,tvbnow,bttvb豆 卜 　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 u! H- y& `
頭 抽 　 2 茶 匙
0 z1 _! x' T9 ]www3.tvboxnow.com鹽 　 少 許
4 o3 S# ^; i9 a公仔箱論壇果 皮 　 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 t- @% Q2 C  K: Q
薑 絲 　 1 湯 匙
3 q: {. W) E2 M. m5 Bwww3.tvboxnow.com滾 油 　 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 p; ~$ N/ K4 ?- n# p
青 　 1 條 www3.tvboxnow.com+ d# N* X" g3 p! G, I. C( H
小 紅 辣 椒 　 1 隻
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豉 汁 料 ：
# H4 i- S" s& v& qtvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 　 1 湯 匙 滿
* g, e' y  K  ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
! \: w. x7 w3 B- k8 X  k5 f5 E鹹 檸 檬 　 1 隻 www3.tvboxnow.com& Q; U$ |) m$ x* F
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )# z- I" G1 t( d5 q
頭 抽 　 2 茶 匙
$ n: u% B, [' L7 V& e紹 酒 　 1 茶 匙
$ O+ W3 N% {  C- u公仔箱論壇油 　 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- N: h* A" s+ m2 \

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準 備 ：
3 y: d# U8 H3 n8 m) B8 Owww3.tvboxnow.com1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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8 {8 B1 S: T0 h. u6 _. ~3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?: [4 Q/ v# O+ i
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
2 m' d2 c' @3 X) u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a' g  K& W0 G5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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! Z. n: A9 g8 a9 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。www3.tvboxnow.com, }* w- A, k+ j" o0 X6 e3 v1 W

9 G8 L* e& G# N" Y4 d( Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# e, h! v) `& V7 P3 \
蒸 法 ：公仔箱論壇2 O) Q2 \- J; R# L/ f3 b
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。; I% i' x  H% R* l

6 v+ @" }+ l2 q7 C; w0 [  ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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: U% H) X! C! V* w$ M- }公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。www3.tvboxnow.com& r/ Z# C! B" q( [/ d
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