還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb. }( H- R# f6 z- E
tvb now,tvbnow,bttvb, h: Q: k' P: X' P4 a4 b0 E
日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。% [7 H, h' I, n/ x( M) B C
) @3 i, H/ k- c* o6 N9 W) G公仔箱論壇這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。) Q* M2 Y: Y( E4 } Q$ H+ c
( r0 @4 l9 q, M4 }7 Cwww3.tvboxnow.com為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。 6 Z$ D E4 ?/ \0 M- o* H% ^. n8 @' @公仔箱論壇www3.tvboxnow.com* d$ c# h9 T' `( w# Q
但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。www3.tvboxnow.com, }3 ]! L ^" ^( r/ S
7 m# m# g+ K: Q5 P# V, u
膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。/ \, l; J3 ~$ u. Q8 c& l
公仔箱論壇1 l$ U; i( i: W. Y2 F; z
這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。 5 o* E3 q- H% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 K0 ~5 H% ?6 I" t
為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。 3 f4 H' m3 |) s: r5 e2 s# v , h: n) V. H) T其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？tvb now,tvbnow,bttvb! m/ W8 G; w( h( l8 L8 o- G, b
+ }! P a, g4 P6 l# T+ A6 {5 B
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。 8 {, a: A) w* R2 F0 b4 c公仔箱論壇 # h7 r; X# i b R& ^: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。 # W4 d& b" [3 _) m3 f & L" T$ h, X9 p' D" Vtvb now,tvbnow,bttvb這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 o0 d1 f1 o6 }4 n" ]1 P( p
