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名称：西湖醋鱼公仔箱論壇' g( n9 [+ o+ V) r) B1 X0 Q' I
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原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇, H9 S2 r6 z* _" q
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制作方法：
7 Y0 b1 X! M; P( g! itvb now,tvbnow,bttvb1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
4 B( q. V* X% B　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　7 k- \  S- W, W" Q7 J1 ^5 i7 b7 w2 E
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 www3.tvboxnow.com# c+ h/ N3 F( ~( y9 x

- C" e& ?0 p/ @% Q7 j+ ?; T- j+ h特点：
1 c5 x+ Y+ T. v7 F1 itvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。