標題:
[西式食譜]
素菜手製寬條麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-8-16 10:45 AM
標題:
素菜手製寬條麵
Ingredients （ 二 人 分 量 ）
公仔箱論壇& j, P8 {, j, P* u! W% R
手 製 寬 條 麵
# u0 y6 B3 R. a
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
8 w! A/ ?: i8 \) D
雞 蛋 ︰ 3 隻
公仔箱論壇* j8 Q5 f* x6 U0 P& x: \
- b6 k& P: s- d7 G4 Y
素 菜 配 料
8 A( Z2 V- L3 i
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
4 L' D$ |* a" [8 B0 _公仔箱論壇
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
: m1 b$ z i7 V& Q( k6 U: s
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
8 h6 ?. ], t5 a* Pwww3.tvboxnow.com
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
% D9 f5 A7 P6 t& Y
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
# q; Q+ N" U+ J) T( y
tvb now,tvbnow,bttvb) |3 K' C5 l; z6 i# l, _1 U' l
Steps
& d5 O- D9 ~8 o5 n8 p6 otvb now,tvbnow,bttvb
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
tvb now,tvbnow,bttvb" T9 r# {/ @; ]' o5 P: K
}' _4 B) D5 o' R8 r( T
3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
' M" j& h6 W8 b( Ftvb now,tvbnow,bttvb
; e; R5 O |- f5 P, z4 O& S$ K
4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
- d# x2 p G3 m
2 a/ y. C; z; ]% Y
5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
* Z+ M5 H& w0 r# r& D5 Q7 n+ |# {公仔箱論壇
U* ^) F- q. X7 y
6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
www3.tvboxnow.com! n$ n$ @4 \+ g& v2 k
6 ~, W3 s& f2 vtvb now,tvbnow,bttvb
Tips
) | O/ m# O+ E [, C- U% J
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
tvb now,tvbnow,bttvb% \3 C( b) h; S! M5 c$ S
公仔箱論壇* L* p3 @8 Q% w3 z2 ~3 J* ]
2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
tvb now,tvbnow,bttvb+ G; F" Q6 T! X! I$ f* w( Q
3 n0 A8 ~9 D/ K1 t; R公仔箱論壇
About the Chef, Ricky Cheung
) W3 }& I# c, _3 L& d9 P
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
( N' {! x! F) ]; b f" ?* z公仔箱論壇
8 _) q+ S" c1 U1 {
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買
回 去 煮 番 幾 味 。
tvb now,tvbnow,bttvb$ g% z. ^" o, J s" [( g( |! ^& f& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! `; O2 c! V" O0 t$ j
% r2 w4 J; [$ h+ T+ Z* ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 i; @1 z! {0 a1 r9 _' h: t
$ }2 e3 q6 |+ Y. O* V& Iwww3.tvboxnow.com
準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
公仔箱論壇. I( V* V$ l- b$ S$ M7 v8 t
製 作 費 用 ︰ $25
- q8 z; `# _. }% q% X k公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 X' [+ Z8 {, f# n6 j
tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 Y: {7 }6 R8 F. C
2 x) T9 L! z: B# ~) C6 f8 f ?tvb now,tvbnow,bttvb
- {2 {% _1 X# O$ l6 o* bwww3.tvboxnow.com
1.
& B" k: d* C% q: R& Y8 n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
回 去 煮 番 幾 味 。tvb now,tvbnow,bttvb$ g% z. ^" o, J s" [( g( |! ^& f& @
tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 Y: {7 }6 R8 F. C