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標題: [中式食譜] 油爆海螺 [打印本頁]

作者: lp6666 時間: 2008-8-16 09:26 PM 標題: 油爆海螺

[原料/调料] 公仔箱論壇6 C7 \6 [; w6 v; l/ ]* a
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带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。

[制作流程] ( g% z' O# v! t3 D; x7 C
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①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 tvb now,tvbnow,bttvb* W! N6 k3 v& S& d! o
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 & C `( u0 C" q) K
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③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

作者: kingbw88 時間: 2008-8-16 09:37 PM 標題: 回應 lp6666 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: boonhee 時間: 2008-9-29 02:07 PM

原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表
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