东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？ www3.tvboxnow.com3 ~/ g T3 l- A/ O& S
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中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？ www3.tvboxnow.com, z) b/ w) x' D
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喜欢吃原味 4 [1 A. |3 \/ C. x& Y# O( E8 Nwww3.tvboxnow.com3 Q. d8 V8 S, k8 R" t
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。” 3 E: {5 z m1 k+ l1 ^' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & q. H) ]3 t7 w# j公仔箱論壇 像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。 7 u; J8 u) x; x+ H/ z/ L公仔箱論壇 $ M* q" j" F. \1 _1 n 除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。” D: p ]; l3 ]4 }& d0 y0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, Q8 E0 o# V
烹调温度低 / D" e2 B' h. W ' g0 l3 U) K% \% X3 P4 K 中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？ ; D% w0 w2 c" O3 c8 @3 w3 U; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 X. d4 k3 V
雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。 ) h# \- Q9 }3 D! @9 ^ % y) _ q3 Q4 ]# k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。 www3.tvboxnow.com3 J7 F3 S/ Z% v- K
c& t+ }" @+ ` t$ a( S4 k' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 F' C. @4 }; f
; V V+ M" C5 O* o+ I讲究饮食平衡 www3.tvboxnow.com$ \& I7 h9 E3 v2 O9 Z C
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“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。” - O ?! J' o% }5 @9 |% B. k) Qwww3.tvboxnow.com/ `$ T3 N8 P& q& ?: n7 I
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。” 5 ]0 U# m* r& m$ ?0 ~0 ^* Q( d- ~/ s* B4 c9 M$ m" F0 e
法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。 / k2 s5 L1 y E, `; G公仔箱論壇 , ~# W8 L ^1 h3 e0 ?* ~8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。作者: sally2888 時間: 2008-8-19 01:47 AM
多谢分享。。。。。。。。作者: cc_teh84 時間: 2008-8-19 04:21 AM
Thanks for sharing作者: rcflin 時間: 2008-8-19 03:02 PM
多谢作者: yko338 時間: 2008-8-21 12:02 PM
Thank you for sharing.作者: lokwuv 時間: 2008-8-21 05:58 PM
Thanks for sharing 唔講都唔知作者: YEE.YEE 時間: 2008-9-7 10:33 AM
唔講都唔知