標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用
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用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! C6 F! b6 W. S$ M' q. l& v: H# i
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成
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“同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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; @; U+ a9 i4 ~8 g; X 照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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+ B3 V) i5 c7 K3 y) |, o; P: g材料名稱份量www3.tvboxnow.com4 h3 ]+ g: p" K) c
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羊髀肉(切12條)1磅www3.tvboxnow.com, P4 M" {. M7 W+ [! I4 f+ c
小茴粉少許
, @ h- a" M* t! B沙茶醬10克! m2 n* V# x: }$ j) q t
糖、鹽調味
% V' w0 c m. B( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉1隻8 U: Z! q' ]) `4 J. C1 ^% j M/ n/ p
麵粉少許公仔箱論壇( c1 L$ q6 l& q& g# i4 ^
沙爹醬：
/ h- i4 q" X4 n菜油25克www3.tvboxnow.com0 K/ } H4 M; v7 e |- [! i( U' K0 i
蒜茸20克
# q5 s5 x4 l; p; E% x乾蔥茸30克tvb now,tvbnow,bttvb I5 W3 Y; b9 [0 }
花生醬30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 J7 v0 l( f) _3 M7 i& R6 L- L4 I
蝦米(打茸)30克
/ [/ J! T7 j* L; f) I- d ptvb now,tvbnow,bttvb八角粉 少許
& N0 b, s0 v& J- P& T) v; J& W& A咖喱粉15克
- {8 c ~6 T" l! H( f. q" ?辣椒粉10克/ w1 F7 Y9 ?6 y" b* w
椰漿200克
0 i, L6 C$ C; N* c b1 S ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、八角粉適量
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貼士
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1 X; I; m: v, e' | I1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B( i( ?2 h; \9 b* e
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。7 [' K- y" H, A) t: F( n$ o
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。
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做法
+ ]2 }* G6 l n 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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