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/ q) T6 _, d& b# j$ @. z' E公仔箱論壇游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，www3.tvboxnow.com* N. s o% ?6 n0 G
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起www3.tvboxnow.com7 {+ L. @5 h7 b I/ W4 [4 x
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) R+ T; J! L! L4 p% D( J, ~公仔箱論壇仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖tvb now,tvbnow,bttvb! ^$ b9 N& y9 `/ L% V6 w
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 * V* W1 i0 J( z3 l2 v) ~* U) u
+ X( h( @1 ~6 K! a% l9 z, B公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 c. E0 F5 V3 c( d* f' ]
4 z @# X- I" ~9 f8 T! `0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
7 ~6 A* w( ?' gwww3.tvboxnow.com好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生tvb now,tvbnow,bttvb' t, Z |7 e( u8 k) ~9 p; K* z
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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) a; l# A, i H: x/ k& Y1 Xwww3.tvboxnow.com將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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2 T+ L9 p1 ^" z) Z$ g b公仔箱論壇 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
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. x/ I Y! s% \+ U 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
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材料www3.tvboxnow.com$ I6 Q( L; n7 r& b6 \7 |+ ?
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。& p) I/ ^7 p% w
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※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。公仔箱論壇+ p) v, _7 ~# u9 S4 Q K
! Y8 W" t2 k* ^* v※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。9 P# x6 \! X. T9 l; r/ g i
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
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※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。