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b0 K& {) U( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
$ P& j, v" W9 Y' d3 S+ c e+ X$ V再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
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4 U0 g! a- S: {6 b* j$ |% ptvb now,tvbnow,bttvb仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
9 D1 h/ Q, W7 T1 _. p- j、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' N Y# y0 {/ Y" a
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" a' F) l3 j) P7 d5 U7 }2 O/ } }3 S勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
* F( X. n- I4 G& t2 r5 z. X7 c( P公仔箱論壇好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生公仔箱論壇0 @6 x; F: z! n9 Q' L# C; M. G
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味公仔箱論壇6 S. k9 H# f8 Y9 j [) h
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將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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/ q6 R! ?+ M! H% Vtvb now,tvbnow,bttvb 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。公仔箱論壇! F* y& T3 N/ B
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材料
# X* W) S; j+ X' H0 }, E4 v 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。公仔箱論壇( U/ |0 P0 `3 e& F$ F' h: @, ~2 k! s
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* h6 W' f* a. N6 {+ V! ytvb now,tvbnow,bttvb貼士& _ z" x" v& O5 ~4 l: S" N
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& W4 g4 E$ O& k! \2 D
3 U; v2 w+ N& n* {7 v※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb) H$ N$ L. _9 U( B- D' o
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。公仔箱論壇3 U( O9 ?. t; Q: I2 U d. g
) F3 a* N- Y# g/ P' h+ W+ U; h6 Rwww3.tvboxnow.com※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。