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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 :
1 r. C4 |! X; R6 Q  T4 rwww3.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb( Q  ~3 k( c! {8 O
茄 子 6 兩
7 Z- H" m: {3 X# e: Mwww3.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb' p) x( r$ F4 j! W6 B; }8 M* F1 V
蒜 頭 4 粒
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3 k- h2 Z# Z# Y1 `( R& `5 `www3.tvboxnow.com調 味 料 :公仔箱論壇* x: }$ X7 n5 D2 j
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鹽 1/2 茶 匙
- ~& J) |0 x- D0 G% rwww3.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
+ y+ C' h4 t4 |# x糖 1 茶 匙 公仔箱論壇7 x+ o$ `& g) C
湯 1 杯
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, R$ C9 q0 w! m/ c0 j8 T$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
- f$ e. w+ Z  t. j" _% m& cwww3.tvboxnow.com食 療 功 效︰
6 _9 G* y3 Q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r6 e: V: q* m! R1 |# z公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
5 `8 u! v; U2 f4 hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇; ?! R8 S) W6 [( b
製 法 :, W% S) m- @# v8 r0 T' L
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' e# X: {6 G0 U/ y0 |+ L
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
% n- V! s1 q' Y" a9 ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 9 t: M8 K6 U0 e
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
4 R. c0 ?% r! m2 g0 f6 V4 H- \8 ltvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
! _/ c8 N( e- k4 N+ g公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 h! d9 e2 o1 z

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, N2 T' J% ]* O: {0 X, @/ ]% Ewww3.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 www3.tvboxnow.com& w4 N2 O% f( ]0 F
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入 廚 心 得 :
2 j; H- ~3 S& B: ^! U5 s" T$ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( W& ]4 y0 b8 E+ b2 a6 N
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。) L* f; e7 n1 |3 U
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醒 目 貼 士 ︰ ( B9 d9 ~! g) S& a' p& c
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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