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標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-11 12:15 AM 標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
1 C0 Q: x/ c* e6 O* h2 `) j* U
用具： $ i8 I0 P; z- m- a+ n
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb! i  e  q  C% L4 i5 N2 O% E& l" C

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b( W2 U! g# z9 \& R6 w8 f
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb9 M; z3 n* A  I1 d  q) {5 r( h' P
水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ R9 Q& a4 J& u
石膏粉4 克
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb) [- H; a2 y5 k' K) Q( v
砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb9 A( y) V: q! w& C. P
熱開水 40 毫升6 V+ i; c0 U* i2 ?2 M/ w2 A3 d
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作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。/ E$ ?3 ^5 n9 L. f) Q( w
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
      ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。公仔箱論壇1 \$ `- @/ `9 \1 L* X3 S9 j! N
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： ; D, t/ E; r9 N+ f1 }
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

作者: zenzen8 時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

作者: sandy3061 時間: 2006-12-28 03:49 PM 標題: thx

i like it

作者: browniris 時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

作者: hildaha 時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

作者: Beautylui 時間: 2007-4-5 03:52 AM 標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha 時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

作者: samuel9013 時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

作者: chestnut 時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!! thank you for sharing this receipt!!!

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