標題:
[中式食譜]
鍋仔肥腸
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作者:
wah6996
時間:
2008-8-23 10:39 AM
標題:
鍋仔肥腸
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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
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做法：
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1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
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2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
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3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
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4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。
作者:
hoe1212
時間:
2008-8-23 11:13 AM
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