標題: [中式食譜] 麻辣仔鵝 [打印本頁]

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作者: wah6996    時間: 2008-8-23 10:43 AM     標題: 麻辣仔鵝

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: C$ D1 Y! l" n$ X4 z公仔箱論壇配料：嫩仔鵝肉500克、小鮮紅辣椒20克、蒜瓣20克、色拉油1000克(約耗100克)、料酒8克、醬油5克、鹽2克、味精1克、醋6克、香油8克、花椒粉6克、濕澱粉15克、清湯50克0 L" X; N  S4 k  z8 b; @) M5 M$ p
做法：
6 r4 Q0 p( O( ]1 q  y  C- Y9 a* i) Y1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見方的丁，放入鹽、醬油、料酒醃漬5分鍾，用濕澱粉上漿
2 f+ P; p1 @" ?; B2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗淨，切成3厘米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕澱粉對成汁
4 W0 {/ [( H6 `. Atvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油# J* F* [. e9 e$ n
4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成

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作者: hoe1212    時間: 2008-8-23 11:13 AM

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