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標題: [健康資訊] 你會吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-6-15 03:06 PM 標題: 你會吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。www3.tvboxnow.com- H+ K: E" a, c% e2 L! r5 F* u$ p
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一、雞蛋不可生吃
許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: b9 C5 G, J9 f
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。8 {& Q+ W9 g! e  B* y2 Y

二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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三、雞蛋不能吃過多
雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。tvb now,tvbnow,bttvb: N$ A) j; ^5 n( d4 K9 a
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。5 ^: H+ u( {3 _

四、雞蛋不可加豆漿吃www3.tvboxnow.com4 J8 v/ |  E0 a( _6 W0 h) ^$ @0 s
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。www3.tvboxnow.com$ X/ C2 X$ P: R& e( b
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。www3.tvboxnow.com; f+ B% g% ?# X/ L3 g2 v; a
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 |1 U& s9 X1 r' F  ?

五、茶葉蛋儘量少吃1 E$ ?1 F# N7 t3 [3 u4 W$ E9 X7 u
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。

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