夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！ + x+ j5 a F8 D. a$ ?公仔箱論壇 / v% \7 k" a, L4 b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！! ^/ o/ M, V @3 Y# e/ y, m, v
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如何避免食物中毒？買菜的注意事項www3.tvboxnow.com/ ?1 V2 c8 q% e X4 x
Q# f7 |! u5 l, u" D. ], s公仔箱論壇多選擇不同產地的洗選蛋 , X" ^9 ?8 H" m( M3 s. l # ~6 R* A& K1 m3 X" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。 4 d3 w, I4 L! l" X+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / V; r3 }2 B' p6 ?# Ctvb now,tvbnow,bttvb帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品 ! K f4 D* a& X- P8 R. i# Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 W1 O1 C% L/ b6 D* N0 V
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！www3.tvboxnow.com b+ Z& m0 u0 w; W' W" n. [
$ P0 F$ d/ R3 M# r最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物 ; w& r6 k/ |9 J( i, w: I. N3 F; Atvb now,tvbnow,bttvb - _$ F7 ^+ `+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。www3.tvboxnow.com$ L/ g% D7 `4 Q1 t* z' T3 o" P5 |' p q
" C3 W4 ]+ t% X V# S$ }) d ~# `公仔箱論壇如何避免食物中毒？料理時的注意事項 - x. h' p4 q# u: h! U公仔箱論壇公仔箱論壇4 }& ], [! |7 y3 g) r
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌 ! }8 w& \1 P) |( ^, n" ~: d 公仔箱論壇 x5 G1 Q* ?( I; U/ }1 ^9 \
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。 . E1 d! H& @6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- C) t. b% X; f* ]
盡量不要事先切好水果 & }% E" O) b1 e: t0 d. `# ^* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V2 d: ^; d. d' ^5 S: D5 y0 k
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。 0 Y/ K& R' F# \; Vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 C# U# f. } U# R
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。公仔箱論壇 s4 l0 b4 g( P o4 i9 J
$ k5 k6 r5 S& o9 s# P2 Cwww3.tvboxnow.com正確準備早餐與便當，防止食物中毒 ) |) l* h) |+ [7 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 U. G+ G& n Z" y& q$ m0 Y
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。7 H( k _# v% v9 ]# \0 R
" t4 K7 c3 B& S' _, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳， 4 E, b( G; d6 ?% Y7 ^4 a& S6 ttvb now,tvbnow,bttvb2 `, h8 Q* l! E+ G- V
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。+ u; U% S& i& j% f$ ?9 I% H
- _/ R% A: y& P9 D9 k* Nwww3.tvboxnow.com醃漬泡菜時須注意衛生清潔公仔箱論壇5 n6 t! y; }/ H" ^0 Z; x$ K1 S1 p* o
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當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。 - }7 ]3 R6 x" {, V( a6 F, G" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 q' r* S2 K- _4 C3 L- M; j
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法 ' b/ ?4 ]$ B+ Z& d" }* W! d: o& z : A$ r" G J0 Y- y2 H6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存未吃完料理的方式/ _) N u/ D+ p" E3 t) ~- q T
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日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。 % {# Z" p. o2 Q; qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 m9 ?% C* @$ O* s9 C
飯後碗筷不要泡水太久 6 N6 p) A) o; W6 n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, F5 E2 F* W" L# m! R9 M% ~
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。
