夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！公仔箱論壇6 C/ y. X7 x: J- f" K" p. {( k
# U: l$ I: m- X2 u6 W! `tvb now,tvbnow,bttvb炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！ ( [9 o! I( d2 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" j; y9 L8 m, ^1 u3 I H/ v3 u
如何避免食物中毒？買菜的注意事項& Q1 S# f! `# _4 w
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多選擇不同產地的洗選蛋 ' ^! d1 [9 L1 j* T: ^ , k g* {0 n. @. c* Iwww3.tvboxnow.com包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。+ x; C, ^4 W2 `9 n6 r
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帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品+ A* X& h% ?& w+ ?/ T
' ^/ m# M- D9 J% rtvb now,tvbnow,bttvb譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！ . p& ^" a% E. O2 v8 m公仔箱論壇# [9 Y- G4 e: H
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物 C p6 H( B) D; J0 |6 a) t' y# X5 R B
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上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb8 a- Y) n D2 G' J$ r6 o0 x
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如何避免食物中毒？料理時的注意事項 % F* |/ s) ~) z3 h5 }# Pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 J# B( D& D# @6 `
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌公仔箱論壇2 j* _6 n2 w+ @: C
7 Z* f/ C/ h6 @5 p6 G日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。www3.tvboxnow.com1 x! h9 ] d" w/ N
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盡量不要事先切好水果 5 Q1 a9 P ?3 e公仔箱論壇 5 u4 F8 ^9 d$ H/ y* P+ e南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。 , g% G/ i& y! m. l % }3 ^/ ^# d+ ]1 J; r譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。www3.tvboxnow.com3 J1 X% A3 j6 u/ {2 S k
