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標題: [中式食譜] 炒雙脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-29 01:42 PM 標題: 炒雙脆

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ s! D) u1 J7 ^" W# L$ o$ m
雞腎　 100 克
鴨腎　 100 克 * S7 i J9 z' v4 c, X" D2 M# x$ p4 l' X
小棠菜　 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ i% g# C6 Q/ z2 u- E0 f1 h2 `4 i1 h
蒜茸　 1 湯匙 www3.tvboxnow.com9 a2 k S$ @4 y. l: U& Z

　 1 棵 # C* x( n0 T4 T) D& a8 [
鹽　 1 湯匙 www3.tvboxnow.com4 O6 b4 b3 ^# n* |& H" x
清湯　 2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! x/ O" }6 T$ ^# ]/ e& c
粟粉　 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# ~! l, G) {! R3 m' W' `

調味料：
米醋　 1 湯匙
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ u4 e6 q6 p0 W5 _
砂糖　 1 茶匙公仔箱論壇5 a: c/ U {/ b% X: Q# E; ?
粟粉　 1 茶匙
燒酒　 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 L" Z4 L( i. A6 ]* `
胡椒粉　少許公仔箱論壇/ }% [; q5 H. n- n7 y) s, \

做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。

2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- c' R; c' x% O) G0 I2 u

3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。 . \ [5 T# v; j9 y- W
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4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。 9 \* R. ?0 l" O4 w! L5 l% L Y

5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。
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心得
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。

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作者: allen_oi 時間: 2008-8-29 02:02 PM

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