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標題: [食肆地點] 好鮮【沖繩深海魚】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-31 11:45 AM 標題: 好鮮【沖繩深海魚】

因為有迴轉壽司店，香港人食得最多的日本海鮮是三文、吞拿、油魽和池魚。其實不時不吃的日本人，真正愛吃的深海魚，未必寫在餐牌上。夏天，沖繩海水平靜湛藍，主打沖繩料理的 Chura ，逢星期二、五，也由當地空運十幾款魚鮮到港。

日籍師傅說沖繩全年溫差細，而且近熱帶，所以魚類和日本本島的有些微差別。今次餐廳鮮魚祭的魚鮮，都是深海魚，而且生長於珊瑚區，顏色紅黃藍綠極鮮艷。這些魚都較少油分，肉質帶爽，加上充滿海水鮮味，通通都可以做刺身。另外，還可以鹽燒和汁煮。日本人烹調魚，款式未必及中國人多，但對於保留魚肉原始鮮味，也很有一手。
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鹽燒 Akamachi$360
魚身修長，肉質和鮮味有點像池魚，少油有咬口。用沖繩海鹽燒，食到天然海水鹹鮮。, x! [9 z" `$ T

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赤 mi-bai 刺身 $350! Z! Q: |; ?+ C( [ c, V
無須蘸醬料，入口先是清甜，再是魚鮮。肉切得薄，仍不減彈牙。魚頭多肉，建議煲湯尤其濃香。www3.tvboxnow.com5 R7 ]6 s! R9 d3 {1 d

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汁煮 Ebisu$320
多肉魚，用味噌、酒和豉油去煮，特別入味，也不會破壞 Ebisu 滑身的口感。

作者: jesses_fan 時間: 2008-9-3 03:46 AM 標題: 好帖！

顶，支持，同意，不顶对不起楼主

作者: milanfan 時間: 2008-9-25 11:37 PM

看樣子好像好貴

作者: sally2888 時間: 2008-11-11 11:18 PM

好像很美味。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 02:14 PM

好想吃哦。。。谢谢分享

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