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標題: 不為人知的泡茶秘決 [打印本頁]

作者: 假書僮 時間: 2008-9-4 12:02 PM 標題: 不為人知的泡茶秘決

人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。
泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定衝泡的方法。茶的種類很多，可以根據采摘時間的先後分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。' T2 c5 o+ a8 E w9 I
綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有『龍井』、『碧螺春』、『珠茶』等。
紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征。乾茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有『工夫紅茶』、『紅碎茶』和『小種紅茶』型，品牌以『祁紅』、『寧紅』和『滇紅』最有代表性。
烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有『綠葉紅鑲邊』的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以『觀音』、『大紅袍』、『凍頂烏龍』等最具代表
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白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。代表品種有『毫銀針』、『壽眉』、『白牡丹』等。
黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有『君山銀針』、蒙頂黃芽『、霍山大黃茶』等。tvb now,tvbnow,bttvb2 \; k2 t, H( s+ a
黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。

作者: otb 時間: 2008-9-4 12:06 PM

thanks... good info.

作者: kko338 時間: 2008-9-4 12:08 PM

thanks for sharing

作者: 岩心无逐 時間: 2008-9-6 01:19 AM

thank you for sharing

作者: sch3391 時間: 2008-9-10 11:48 AM

Thank you very much for shairing.

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 11:09 PM

thanks

作者: chitmak11 時間: 2008-10-10 05:51 PM

thanks for sharing

作者: 西门兄 時間: 2008-10-10 10:07 PM 標題: 回應假書僮第 1 篇文章

请问楼主,用泉水或井水来泡茶行吗?
我听说会比较香甜......

作者: boonhee 時間: 2008-10-11 11:08 AM

原帖由 岩心无逐 於 2008-9-6 01:19 AM 發表
thank you for sharing

多謝分享

作者: sally2888 時間: 2008-11-11 10:27 PM

谢谢楼主分享。。。。。。。

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 02:43 PM

谢谢楼主分享。。。。。。。

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