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標題: [健康食品] 秋天吃芋頭降血壓 [打印本頁]
作者: li60830    時間: 2018-8-23 03:03 PM     標題: 秋天吃芋頭降血壓

秋天吃芋頭降血壓/ E% u, i. n& \: d; h( p

- k% T2 w, j% e/ e7 Y秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。公仔箱論壇/ W. _% X- H( x, }2 x
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: |: A/ {* ^8 P& ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。  ?; A4 ?! q  F6 K+ H0 ~: h' m9 z
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芋頭纖維量高 熱量比白米低www3.tvboxnow.com  i& A# R6 a& D
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。www3.tvboxnow.com" U! Z  J0 I' X, W& R
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。www3.tvboxnow.com" N9 [" n. @' T, V4 J

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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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: p5 F/ I/ B$ N( V4 j+ _# A9 ~tvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口www3.tvboxnow.com2 E* _$ a) p  Z3 X

  @2 w) F% }4 e+ b  L! s營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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8 G0 \4 Q: v+ D& [. S公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。9 ?( q: T$ C, e: t# G
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' s  r+ Z0 m" [, _7 d- B: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋食「芋」芋頭粥養生# Z1 U: r1 d* _0 v) ?
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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9 z# }* F1 d2 a( E  L7 C公仔箱論壇1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。% n" [$ {# z0 ]1 _+ q2 |$ g

0 R) |% V( Z4 M$ Z! K公仔箱論壇營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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0 U$ |  L  n- R; H' hwww3.tvboxnow.com材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。公仔箱論壇9 R/ b; g/ p7 C
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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, \! e" f! G9 l% l/ l. M作法：
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/ M4 Y' @4 C7 t1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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2.芹菜洗淨，切末。
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。



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