標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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% P+ `3 t0 t3 G/ r4 Q0 Y' y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味" Q2 k; T0 z& Z/ p6 m# L2 q3 ?

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' c; p9 n1 u0 z5 L! f+ C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯/ V: V- V" T$ ?+ S) |
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( f) b+ I" q. @" R% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, D. {8 i) W9 f
  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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- d) {# @" V2 f公仔箱論壇   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇* _: h9 a# f  o' Q9 m& e
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特別交代
& I; ~" ?* [- L& o0 B% g●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
9 o4 a- T. I9 v. H% b. Z8 {9 ~●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
3 x/ |) o% \! x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# q! K' @1 D/ `
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
4 v: a' ?- i- T' ?; U, q1 P3 C. ?  Xtvb now,tvbnow,bttvb●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。公仔箱論壇) R# f" O: l, t" N! W7 }# `
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' o+ H6 q) t7 J

8 x" y2 p1 s$ `' C0 cwww3.tvboxnow.com鹹蛋蝦
9 H) P+ a( [- h4 ]公仔箱論壇材料3 X% D) f6 |4 H! N' \. t& z& a
明蝦：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 `2 \* {4 M
鹹蛋黃：3粒
+ n* q2 n$ z! }# r% k牛油：半湯匙公仔箱論壇+ Q' A' T/ Z% F$ W8 R; C( d! F
咖哩葉：8片
* k' G$ w  x8 B& b* P8 f小辣椒：2條
) C4 Z9 S4 F2 T$ _( A4 p糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb/ N6 t) o9 l- [: }( s' C. J
花雕酒：半湯匙www3.tvboxnow.com$ N8 `& @6 S$ o0 f  z# m
做法：
- g9 t% C$ B4 u1 ~) l! awww3.tvboxnow.com1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
+ ?0 ~, c8 @" T8 h, b; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
1 e* }/ B2 g# ~. _" S3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
3 s% Y! r- j1 ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# J" }3 V/ b2 ]: B  M8 {
薑茸雞
! e4 A6 o- c0 Q6 m6 x' d公仔箱論壇材料
6 @; T7 b" F; j% L# m) P馬來雞：半隻
: }: H) d# z& X0 w( m/ h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗
4 Y6 A5 C$ o% w- [9 B; x; }tvb now,tvbnow,bttvb鹽- U0 @8 }, M4 ~: x  a( H& O7 S
蠔油：1湯匙
" x$ a& V1 e3 V& J7 b1 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：( d7 B/ p- {6 H/ f5 R) t( ^+ p1 x
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。6 t8 P5 K0 D5 z6 i6 Z+ ^) V; q$ l% k
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 A5 `2 |0 N. v1 O+ n
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb  Q. N" d# w& l

" L$ _6 K& z: ~1 r公仔箱論壇芋頭扣肉公仔箱論壇4 L* ~) h4 e0 B% h3 Q
材料A：www3.tvboxnow.com2 X* O* b# c5 z2 I6 A- G4 w
紅芋（切塊）：300克
) w  e0 W9 s0 _) ^! [2 |4 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許www3.tvboxnow.com: X/ y) A2 T9 I. b* ~" Y3 T$ C
五香粉：少許
- P: U& I2 T; H# f- z* h9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
3 r7 X# C% u8 C) R$ `1 `0 p' }材料B：tvb now,tvbnow,bttvb. T  t, r3 Q1 F$ a# x8 g
五花肉
  N' s$ u! S/ ^' e$ \1 v. ltvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許公仔箱論壇; ~! c6 Y: ~7 N0 ~: z; c* `' w
生抽：少許* O$ s/ @. x, U
五香粉：少許
7 p1 z8 r7 e: S8 G- {, c* o/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb% l! b% k& q0 t, b7 h% t
花雕酒：少許& d5 q, j4 s. H6 d1 A
做法：
- u" X; i1 G( @: i- ]1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) G1 U7 l" {
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
6 s4 w) }, D  W7 V0 L3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
% J! I! }$ i& a" K/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
+ B) O$ L: A0 u+ o$ J- `1 atvb now,tvbnow,bttvb醬汁：www3.tvboxnow.com5 c# G" m# U" P% c1 R4 k
蒜頭（剁碎）：3粒www3.tvboxnow.com" u- F% m" q! p3 X" x6 H/ R
小蔥（剁碎）：300克, J# L! V% p7 F/ o, l9 }& @: w7 m( D
老抽：少許
3 N4 h! z5 U7 b2 Y蠔油：少許
, L3 E. |* _! A0 g, K上湯：400毫升
3 G6 J% ~( `9 _. r% [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% }4 I  a0 T0 Z* f1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 `' M) @. g# P9 E. R
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" G0 r8 T' k. b

7 E" X  R- y% g% @: ^6 o公仔箱論壇蒸鯇魚2 k" g% \3 Z+ J2 e
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 R8 J5 N/ U- P/ z" U7 v
魚：400克www3.tvboxnow.com+ b6 u" B# `9 _4 a
小辣椒：2條  w5 \+ V/ y6 J6 ^. x* l! n
豆：半包
/ H7 f5 ?+ s; d8 Z蠔油：少許www3.tvboxnow.com3 R3 E' U( a( S! a% k: }9 [# |
薑絲：10克www3.tvboxnow.com4 Z+ f% L, D1 P$ ]
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: B: q- U' L0 l; G+ z7 g( F' P
以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 y% l* _) E

8 m1 `' K9 w; d3 D/ V( owww3.tvboxnow.com三味骨
" Y2 m0 a- x1 d/ E7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ d; v9 f  P$ V) n5 a
排骨：250克
6 n1 K$ v  g! e1 w: t" N9 p9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生奶：2湯匙www3.tvboxnow.com* v. c4 r1 R  D* u; f9 G
酸醋：半湯匙公仔箱論壇; P; `6 X3 P' h  p) w2 q# @4 I
小辣椒：少許
+ A. Z: _  q7 ]3 Q; [& ~" r" y糖：半湯匙www3.tvboxnow.com  ~* X% [' y. i  Y# o7 J# o* h
鹽：少許
2 J; u1 w- E: M& N% r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料
9 R/ ?: `9 j# M$ @公仔箱論壇味精：少許( b7 [6 o) x% t: @& W' a* V1 K$ d
鹽：少許& ~8 j8 Z' W  ?# h. x+ C/ A
雞蛋：1粒# T9 X# W: r# |1 E; M& w  _
公仔箱論壇7 Z: E9 y$ m4 V4 t  p" r
做法：
% _0 l: Y  p9 r. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
7 A; P' K2 L2 g9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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