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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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0 x& s: |& ~4 U) Mwww3.tvboxnow.com2 b7 A6 V3 Q# J4 l
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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1 y3 l& k8 Y8 }  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇: s, ?$ P, O1 @
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 H; F) d: }% x: v+ i) m* K  h( e
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 e% y' l( I4 n

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0 T% f" d! d8 P! Ctvb now,tvbnow,bttvb   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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3 x2 s% l. F! e0 F0 o公仔箱論壇特別交代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 Q* k& F' C" `8 M/ O& r
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
, m2 b' N" B/ m5 h●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb+ J# Y2 b" C7 v& [6 F- @$ U# m
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。7 v9 C% T& k# ~5 C
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。www3.tvboxnow.com9 B' ?: [: E0 E
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
! D  j* |2 m$ n( H3 `" w●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦4 Q9 y/ X; b) r$ y
材料+ X! ]- i% ~% L5 p
明蝦：300克4 V( E/ h4 E' X, W
鹹蛋黃：3粒
. D% C( |# N) n' T+ `% `www3.tvboxnow.com牛油：半湯匙+ ]. D; y3 s; l# c- p
咖哩葉：8片
& O" E" n" D' x  R! e5 t- d3 ~小辣椒：2條
1 B, W) C3 N+ C7 J公仔箱論壇糖；少許
$ l$ M' k7 G5 H. m) J# r3 t: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：半湯匙
  S& ?& Y3 J2 w/ X做法：
5 L9 i" f, h, t+ ttvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
7 l  c. V% [* g' |1 y& d( E3 w& j' B9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
! T1 D) x% y3 f2 j公仔箱論壇3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
7 t$ ^/ ?( \, W' c& I4 d) W1 V5 Q) dtvb now,tvbnow,bttvb
0 ~4 D! v4 X3 U. N- |% `www3.tvboxnow.com薑茸雞www3.tvboxnow.com# T# P: ]2 c, H( [2 V
材料
4 I. G, o6 B9 h) K公仔箱論壇馬來雞：半隻
4 q& ^0 ]4 z) n6 I/ U  N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗公仔箱論壇+ I* j3 Q3 X; _& G4 z' S
鹽
9 W4 s. P! R) l: P' o; ~  Fwww3.tvboxnow.com蠔油：1湯匙
/ Z; Z7 ~1 }. n" ftvb now,tvbnow,bttvb做法：* {1 I+ G& |& C8 Y, {
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。8 ]( Q0 P2 j/ g. ]
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
1 q! C0 }* }/ G" A: P' Htvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
9 R/ n  [6 s+ k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. @5 z$ D8 a4 M1 I" h
芋頭扣肉/ z* v. J7 p7 _* Q4 H- J* C
材料A：
& p- q2 ~! V3 U) d, ]. r( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& ^' L. \/ l" z! {* m; |# V
鹽：少許
8 h( y9 e) {3 D* _3 Pwww3.tvboxnow.com五香粉：少許1 j# |( q3 N$ R4 B" }+ P
老抽：少許公仔箱論壇/ A% Y# j4 I7 _& k* e5 r
材料B：
4 f3 \# s; l; f9 ?9 iwww3.tvboxnow.com五花肉
! d: f8 o2 F! m$ s8 c. xwww3.tvboxnow.com鹽：少許www3.tvboxnow.com5 G- b" \2 a7 ?3 N4 }) K
生抽：少許公仔箱論壇1 t- U3 C: m; ]
五香粉：少許
4 j6 P* o" D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許1 M) ~* q- s6 p- h# h- @+ r; v
花雕酒：少許
! N" \/ T! [% k0 w! y做法：
% R* `& E6 T7 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
! m2 A! G# C6 G) Z) Xtvb now,tvbnow,bttvb2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
- ?; _0 l. C' N3 @+ G+ }www3.tvboxnow.com3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇. k2 m  f! `! E+ T# M& \
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
* Y0 p9 s) j5 y: R& K醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! K: Q; z$ P& P" D% {
蒜頭（剁碎）：3粒
- W6 a" b" t  j6 `6 ^! T5 K4 H% o( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥（剁碎）：300克
' l( p8 h! ]( R& ^! h! Twww3.tvboxnow.com老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 O$ i& \% Q4 D
蠔油：少許
+ @1 L& j1 ~. v! Z上湯：400毫升
* D8 C# l! R3 B( E9 {  J公仔箱論壇做法：
0 F& W7 {6 o( v) `' x1 T. q. U3 P7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。! M0 F6 e9 N5 ?: s) L
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [9 Z; S+ v% I: M8 E' d& r6 J3 t
材料
! U: F  x% T0 j" ~1 ^公仔箱論壇魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, n# ]9 D% O8 n+ [
小辣椒：2條
- ~9 F& V) v& ]+ n  F豆：半包
6 z1 I- Z7 u0 n0 R' etvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許www3.tvboxnow.com, f2 _7 v% l0 ]8 k$ o3 v
薑絲：10克
7 S3 A/ c" z! @/ U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 j# Q# m' \+ K; @4 ]
以大火蒸5分鐘，即可。
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. W" H8 {* ^8 l$ g  B0 q公仔箱論壇三味骨公仔箱論壇  Q* F( `2 ^4 X1 d7 y) S4 C
材料4 m, a3 V! P6 p' _
排骨：250克www3.tvboxnow.com. d+ V, p8 p! A3 u2 A, `  `0 H+ B
生奶：2湯匙- Z! D( J7 H, A3 T1 G6 C8 l
酸醋：半湯匙% d  {. b7 j1 I3 a- d0 y) e
小辣椒：少許+ }, J  S- u  r1 ~9 N
糖：半湯匙
! f- ]! o! L, J1 A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許: M# l: U7 D: U/ X0 P, Z: ~  |: ^2 Z
醃料0 l( w; Z4 q  J' _9 D! j7 w" J
味精：少許tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 u1 {; f1 P/ V& x* V
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, W, o( D4 |
雞蛋：1粒公仔箱論壇) h! L0 I' s' a' E  |

) g/ s0 o5 ]6 I# k6 [6 L做法：
$ s1 Z3 _8 n9 t' Q7 ]/ i/ g) |1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。+ e$ h1 I/ `$ T3 B: B2 _! {' z
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much



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