標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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" y/ V* j6 Z$ [鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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; b. `. Z+ n, m5 @% {3 [' f' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯, H9 E8 T8 x: M6 L" a  p" Y: j

7 u- d8 p3 y5 |8 I5 Q( W2 Q$ bwww3.tvboxnow.com  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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  h* p* C5 a7 r2 q0 |  P  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 公仔箱論壇; G! I, d; o% |, `$ D; e6 a

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9 Z" N* c" [& y1 Q/ q  u  V! m公仔箱論壇   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇. E# X+ R& `0 H) B1 U- N/ i; J, z
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! K7 P% ~* c# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別交代tvb now,tvbnow,bttvb  L0 {3 P) h2 j: \, i
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
/ L9 o6 C0 f/ Z$ o' ^) P●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb) p& N- d! e" D0 t* W
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
5 B% _1 d2 l/ a$ p●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。; r8 X  H, n9 _( ~
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
! c$ L1 s! }* V) P●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
. h! H% h' [! _7 |" S, e8 a9 @材料
( B* E% U8 V. ~( N9 w- ~$ k明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb/ J# P6 i& J, A
鹹蛋黃：3粒% f$ y3 M# [7 b2 {& ^
牛油：半湯匙
7 L0 |, {2 i& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片
4 b+ E& A9 h  U$ |* a% _' G! n4 p+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條
4 B+ H2 @; v% t: m2 x  M" h糖；少許& @) b. ]" O3 l5 p5 t  p  j
花雕酒：半湯匙
% p0 L) s; H# w( d: |$ U' Q+ g做法：$ N* ]& A1 p( |: J
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
0 T; g3 c2 X5 Q+ U$ h  u$ T+ ]' P; Fwww3.tvboxnow.com2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
* b7 ~" k: G6 ytvb now,tvbnow,bttvb3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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! k6 r5 c% f+ S& w; p* q# G/ a薑茸雞
% |. }9 S, l4 A) X3 R" ?# E: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇& q; F$ ?( p# ~* K
馬來雞：半隻www3.tvboxnow.com. T/ u" _6 K2 Y. f
嫩薑：1碗www3.tvboxnow.com1 J' z+ ?+ K4 P1 H) m# E7 ^1 I0 b
鹽
$ Z: p: P7 r" J公仔箱論壇蠔油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- l& K" b' r! j7 d& a4 ^; q, p) y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" z) N+ y: v% J0 M
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
8 _# x1 ^+ `7 B7 B5 J! W7 e% stvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
5 g2 @: v& w" ^. r; dwww3.tvboxnow.com3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。) v0 V& p  _( V. x, o

$ g% j4 k. Y/ L5 H5 Cwww3.tvboxnow.com芋頭扣肉
+ S3 z- A0 ]5 t* P" f- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：6 A7 v+ |/ t# y2 @
紅芋（切塊）：300克www3.tvboxnow.com2 Q6 K& G+ y3 [- i$ D5 X
鹽：少許
7 x5 `7 Q& p3 R$ w! a五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb; f  `  c8 x4 t* S) @* e
老抽：少許公仔箱論壇7 C. @- V. y7 l+ W! o! Y
材料B：
9 R; G, x1 {; q五花肉
5 z5 c4 T1 w2 J2 e鹽：少許
, O- @. ]. f. I8 ltvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許公仔箱論壇0 G$ @- f, U/ A9 y  x, w; r1 O
五香粉：少許
1 X; p. k* j5 C3 n) M公仔箱論壇老抽：少許公仔箱論壇7 _# I+ M* G( r( ^3 I! ^
花雕酒：少許
8 Z+ P; i6 l4 X' @, p5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% {" i4 m6 Y4 ~& H! Z
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
6 f  N: o6 j  V  z( a/ m1 u) E! Mwww3.tvboxnow.com2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
$ A# Q' p5 k- w+ M3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。www3.tvboxnow.com" t8 C5 n- e4 j+ Y/ j0 f* \
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
. t, C0 F) K$ Q; }0 ~. B4 r醬汁：, `5 H( H0 }7 U; W# B! w
蒜頭（剁碎）：3粒
& C8 V; f6 @3 z公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克8 u( I, L8 x! c; U* L' ]! s
老抽：少許
: h' e! \) [  l6 e- @9 @5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許公仔箱論壇3 C2 ~( G: \! q  M$ H8 H2 ^
上湯：400毫升
' a' j8 a$ j: i公仔箱論壇做法：
9 w# r8 x& Y- g7 R( U0 v0 Wwww3.tvboxnow.com1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
) Y) v  U" d" z$ s2.往醬汁加少許芡汁，即可。
8 G; Q9 V2 o- u0 H& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, K8 p! F% f, G; s3 `
蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb7 n# [- b0 F2 N, ^* a5 {
材料
$ @/ j' B( S2 n5 P4 G! R魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 q% P9 Q# U
小辣椒：2條
% m& K% _  s# k6 @& Z' G豆：半包
4 {) F  h! J4 _  d8 U  Hwww3.tvboxnow.com蠔油：少許
7 ^' M" j: A5 k. ^: B7 e; ewww3.tvboxnow.com薑絲：10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( `) h* `: w4 {; z4 P
做法：' N% X) x2 a" }% q! R& G
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
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$ p1 E# X7 t9 w! g  F公仔箱論壇排骨：250克
; y( ~% l, r9 ?- x% e8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生奶：2湯匙8 C% Y% V* T2 L- C
酸醋：半湯匙
  L7 J. a7 ^. [! B; ?) g小辣椒：少許公仔箱論壇- `( g0 ?2 f6 y
糖：半湯匙
) A9 B% L. C, kwww3.tvboxnow.com鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- }0 T9 `! b8 y# q# s( f$ o/ W
醃料
) F9 [1 o' F+ g$ g% S5 r味精：少許+ @+ v( }$ T! C3 ?  a6 Y
鹽：少許
& _6 l3 i6 Z8 L3 a( {雞蛋：1粒
9 V1 `9 J1 _7 W, a' w: s , b8 G  o. q+ Z/ n9 [# s$ M6 K7 o
做法：
, o: T, N8 s( g2 r, h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
, b! U0 t! f+ N4 i" H" e2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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