標題:
[中式食譜]
四川菜特色:什錦鍋巴
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:38 PM
標題:
四川菜特色:什錦鍋巴
四川菜特色:什錦鍋巴
D; ]. m; |( e# F( ztvb now,tvbnow,bttvb
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
( }0 k, S9 B2 ^
www3.tvboxnow.com8 V3 P! y' W. \$ h
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
& N- ~) I! @: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com2 }, V: D/ q; u1 h
調味料 ：
1 f4 y+ A: @" Z4 U3 Q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A r( t0 o- X7 j! R* h+ G
（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
9 @" R( c! Q1 k" J) w; _7 t- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s$ X+ M9 U" N
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。
6 p, V# F4 e; U9 k2 @3 t* F
0 R: }8 l+ ?1 {tvb now,tvbnow,bttvb
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
# r$ R# T4 i7 A6 k O) C; k4 t
. F$ U% j1 c" b% U% d$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com8 V3 P! y' W. \$ h