標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
www3.tvboxnow.com; E! e) @4 i* f
& G( E3 Q" t* z" U: z6 K
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
+ s& [( k) ~) y2 i6 o公仔箱論壇
0 E' r% _" S c- m8 y P& X, ~
[attach]4160812[/attach]
6 b# Y& I# O( \: O" ^0 f$ [- n. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ e/ s* x2 W( D( e8 F& H6 E$ O
' c; `8 u- h1 G! U
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
. A: F, Q) L" k1 ^- ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 k. e, P( p. O% U$ ~
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
www3.tvboxnow.com0 Y" z7 M: G. C. k6 F0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' S( j4 D) a9 h( {
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
) J, z$ q& ^8 H/ K/ K' y公仔箱論壇
3 X1 t) _; W8 L+ W2 N1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
8 G( `0 r+ x. m7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com8 I% F+ B- Q+ K( W- A
[attach]4160813[/attach]
, l# n6 E' t# w; l" o; gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 Z5 G; j4 ~2 n
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
tvb now,tvbnow,bttvb) Y! g: j8 x H6 I" U- }
( k* O. v8 g1 U: o/ M
山藥保護腸胃、助調節免疫
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) p! _" `3 j. I# y3 ^% @
6 n4 k* ^# e+ j
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) r, ^$ U: Y. p3 ?% Z8 f
: X* I, a1 v; i" swww3.tvboxnow.com
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
tvb now,tvbnow,bttvb" d& ]$ q, h: f6 b1 R- c$ L
[attach]4160814[/attach]
% F, b6 W/ }; F0 I, U: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
公仔箱論壇1 z0 Q* x- g/ B7 Z
% o0 m9 L8 g# {# Y# a8 _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
6 E5 w' r7 g* k
公仔箱論壇% V" a1 T* H" F |: y2 w) U
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
公仔箱論壇+ l" _; l0 h8 w
7 V2 o& n _- t& V, Y8 }
【山藥紫菜湯】
公仔箱論壇1 b$ O% Q: o; X" v* J s5 S" E! D F
/ M& X( l+ o# ^0 P& X8 J
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
& {1 G9 k5 Q; [$ q
' n; p9 f5 z+ z2 D/ e" Y, d
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
公仔箱論壇6 t! ~. N( K9 Q5 o4 F
[attach]4160815[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ f- I2 @: l3 b
作法：
1 C: V7 s7 q; X8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w% a- i: _" ~1 @公仔箱論壇
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 v' G3 Z9 Q! V$ J+ v8 Z$ u5 M/ p
q0 J; Y! e. q3 O) K
2.水滾放入薑絲、紫菜。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 h8 K. F. ]# m) k) i
: z# B5 t$ U- L
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
0 B' \7 Z7 Q5 G! R- e3 G
www3.tvboxnow.com% k% B1 E8 n8 l( B8 R5 e
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
