| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇* I; M% C; G0 [; J6 p4 W; d 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& S: y9 ^0 {5 F! s 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb, W$ X6 Z0 x! } 洋蔥碎----2 個. J* _4 w# P; y 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒+ V% B* ?( p4 X! V) l. u 月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ [" J: _7 t- W# ^) J9 |4 N 百里香----5 克; |- U i3 s$ e: q. X: D 蕃茄糊----50 克" F" q5 Q: o2 K4 g; @ 番茜碎----少許8 h) ]7 @2 w* P1 p2 Q8 a ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 J' `( s% f0 N1 K 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。4 z7 ]! E1 e+ [0 _8 `) [ 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 公仔箱論壇; }2 u3 x$ j5 b# ]) s6 I 波蛋--* Z3 n/ G3 z( d4 x( c* h 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 H3 v3 h/ T: b+ k1 P' Z. ?& h4 S 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb% \( R% I: F+ X9 \7 @ 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。6 J3 d6 u5 N: o! R/ n# L 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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