tvb now,tvbnow,bttvb( [9 w) f. X' }# g| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙4 Y5 E5 i# z& p( d% E Z* b, e2 ~ 肉醬--# T8 M3 s) z$ B" ` O; i 免治豬肉----250 克公仔箱論壇5 N+ ~- l2 B, s* I* m 免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb) y% c) s& W1 \' F N* ? 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 B, f' m0 d9 L- J 青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# U4 U* y+ Q" I) R7 H2 _ 蒜茸----4 粒& v3 M) P) A8 I8 j7 |- Y6 f1 x 月桂葉----2 片4 A8 P3 R3 t+ k( }3 H5 ` 百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb( q. `% m3 a+ D; Z 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb, L" k3 B1 w; {! ]0 k# u2 A% N ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--% _! Z; q$ I, ^9 L1 g( {1 i 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" r6 ^2 X' b/ V9 w 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( A. d0 u. b, I 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 公仔箱論壇/ N' |" I% ]* b 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。% ~6 w1 g1 d: B& Q 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ `0 e3 H3 ?" H ' G+ V: Y5 O) l0 ^' z* H8 u- I: I" c* b 肉醬天使麵--www3.tvboxnow.com+ a3 d8 ^% h! [2 N1 Y% A 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。. P( f3 {- E: N+ \/ r7 [ 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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