- n+ E6 r1 w- b, u, N, p5 B| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻www3.tvboxnow.com: t0 P5 v; t3 H" z3 E+ M) L 天使幼麵----1 包(約 500 克)8 t0 f/ E: j& J: x# l0 A 白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# F$ o, |6 I2 l \2 {- F 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& ? Z% L0 _5 Q# }, A' l, s 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克- d( x0 G. B' z 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb: p, H# U/ u$ D8 x/ a 蒜茸----4 粒www3.tvboxnow.com9 f& r* h' S. J( P4 o 月桂葉----2 片& r0 G d. F9 F% X, E 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--- P6 i) z9 W4 R' B1 v 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: E" ]+ T4 Y 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。( H1 n! v& x/ _% @9 M9 U 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb9 x- F5 y4 p/ B) [$ s 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。# V/ t& a: e M" Z8 _2 e 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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