| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 P \8 J$ u7 T# Q# j3 O 天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇: a5 U2 t1 L$ F Z b% D, J 白醋----2 湯匙 肉醬-- 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個公仔箱論壇9 @3 B( K# I F2 w, y 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片 百里香----5 克公仔箱論壇 T) G* D& L% @ 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇/ k0 V: f# P- l" Y 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。3 @0 x4 o5 s/ p) Y: Y9 c 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。www3.tvboxnow.com" f, n1 f7 V( [- a 1 B" d w. \) e2 ^. L7 u/ B 波蛋--5 O" r( `/ Q# l" s0 Y: C 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。: Q- R `) u0 X: f 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 1 @. H5 J% E7 R. R4 p 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb) Y& ~: P: c& c( _5 C 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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