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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
; h/ D( b! k! P, Y; P! `+ C& W辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
* N; S  E& f* e; z8 {) S6 V6 I调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 & ~7 m" Z1 O! @
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3 D3 p( |0 n& l$ A  u( p

2 p4 B$ [# J8 Z. q1 z3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 2 L. F$ c5 _- E: y0 |% K" V+ X

; N2 L2 E- `- q3 ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb  e% [4 z! w8 G1 t1 d
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。2 p9 Y) j% R$ ~! P: M& K- G
备注说明
2 Y: w$ i% J( o注释：公仔箱論壇1 y2 u: F) ^& P: Z% [0 a- k& b

4 y5 `7 _2 u* ]1 @; v/ Xwww3.tvboxnow.com1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
# _3 _' ^" @1 T! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 www3.tvboxnow.com1 c0 H: V- ^% s  `- H+ }  N; W
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb; k6 m9 r8 P) c# U
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克3 {9 b6 o7 e1 v% c! M  D; g& L
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb- F7 b  w; L# e: u5 _6 `7 G; b  k5 q
调料/腌料：面衣材料：
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0 r) a& u( Y' Y* \4 ^* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
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' J  N7 Y1 [9 U4 R公仔箱論壇谢谢分享..好想吃



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