公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 芙蓉菜心 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-9-16 07:07 PM 標題: 芙蓉菜心

( \7 C2 ^0 ?7 Z

主料：青菜心1000克、鸡茸200克 2 G- A/ a" D1 ?5 s( T9 ~" s

辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) www3.tvboxnow.com0 n- o$ x9 _* f: g% Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 X8 @$ Q$ D# Q7 w' d5 p1 b
制作：
tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 C! o& i& A; L$ P+ b
1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； www3.tvboxnow.com% k) l1 z3 K0 A" S% M! a8 b

2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 + p0 C; |' `% g6 P; D3 I( i2 U
* i) \6 R+ d% t
tvb now,tvbnow,bttvb) u) `( P# |9 [8 V+ s9 z
主料：青菜心1000克、鸡茸200克 www3.tvboxnow.com9 M U0 c$ j/ t# O. o$ Y0 y
" N( P% ~! s6 [
辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...

' O, n1 y* G) ^) }0 y' y

tvb now,tvbnow,bttvb- L( C, N' W% x
谢谢分享..好想吃

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)