Board logo

標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]

www3.tvboxnow.com' h. L: @' X& e, |* `$ J2 ~/ v

& g% g3 x& r3 j* e* \- E    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
9 d) n: w: C& a2 K3 ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 {" ?: N4 Z1 t2 d+ O
    烹制材料(兩人份)
" q+ W) `8 k) j2 o$ ftvb now,tvbnow,bttvb
# P; F" J' \5 V, H4 w+ C0 }公仔箱論壇    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
) n3 s7 v0 b( o; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 O  n' y9 O1 @3 [! i) U6 y
    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" [+ Y. \  I+ b; b4 W! T

& u5 k  i, q5 g) Q+ |- K* E8 U+ O公仔箱論壇    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇, m. v$ J$ f) ?$ f/ k- ?- O- p
. a: |& y" U$ w2 p1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: `/ y3 i; R* M2 o" V) A2 t
www3.tvboxnow.com% l+ B2 t/ z2 u* {
    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。www3.tvboxnow.com9 d( e% {8 O; i$ s: g
公仔箱論壇8 ]' v" \  h$ _- v5 D+ X+ x

7 L, N3 r: w) u: @( F8 gtvb now,tvbnow,bttvb, ^& u4 Q  l$ ?4 o( T1 T  O
    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& s9 n2 v4 b- H. Z8 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 D. S6 x) T# V, S- F! E; V

3 D6 n: z0 i! R9 j; A9 Z: }  E3 D: Htvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 B4 A% k/ l8 o5 `9 p
    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ K- ?- \) S# ^2 g7 U

: ^" M' g9 C% x4 I9 S0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 D: k( S1 h* r! q4 |4 c% w
+ Z7 h9 r$ s& O, r8 i; \; g
    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M  w5 o5 ?, U/ e9 M& @
www3.tvboxnow.com7 r. \! \9 @3 Z% V. l/ v
tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 ^& U! u9 E  l4 y
$ w% }5 Z# G# A4 K. ~
    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ G1 R) R% Q# r( I9 v+ d

3 j8 @* V" W# i1 B. z) btvb now,tvbnow,bttvb
) k6 Z0 `. l& E7 E+ w& }$ H7 w公仔箱論壇2 u( Q  r8 |8 w9 w! U/ S  }; Q

2 Q: D4 h6 K5 x& Z3 X  z- V& Y- V0 Xwww3.tvboxnow.com8 b" j/ ?% O( b6 X$ Y
    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ l! H; D; _) @! Y5 K* v2 D

. E3 {! J) u* U8 [www3.tvboxnow.com    貼士www3.tvboxnow.com1 h1 ]+ Q4 {% b8 k; z9 F8 X

( v4 _8 i  O. M6 @6 U9 ewww3.tvboxnow.com    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。, U7 I( c7 V# h" G: `/ c
tvb now,tvbnow,bttvb5 h& U" A3 v& Q# F" Z( M
    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% ]7 A) L' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 q& u+ d- |5 O* ?" o! _* t
    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
8 R8 K8 b% m9 h9 |4 D% ~7 c$ G; a- ^) U6 y" [$ J5 j
    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
6 ]0 \* B. i1 W1 q( \www3.tvboxnow.com
9 |6 i: R* ~; w9 ?& ^1 V    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表
. @$ j: I( H( X3 p! n! G9 e4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 f$ }5 x0 B' r; gwww3.tvboxnow.com  Z- s; {4 ]( n8 M& e5 x
    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
; j- k+ f0 Q; B公仔箱論壇公仔箱論壇; J2 p! G, @5 e$ T5 ?' N" }5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; t# |! }; ~% ^
谢谢分享..好想吃



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0