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標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]

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9 R0 ^5 G5 r' Ztvb now,tvbnow,bttvb    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
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    烹制材料(兩人份)www3.tvboxnow.com5 P, x# n/ `. P5 E4 E3 R! d+ t1 ~

: x) l  y& {% Y4 ~    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)9 U8 w1 M( Y% V4 o3 I2 b6 c) ^0 }
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    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)www3.tvboxnow.com* s$ W" r7 c+ D5 d# Z" h
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    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 `* i# J; z. ]& }0 T* k
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    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
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: A" l7 P8 f  b$ b, E" I! Cwww3.tvboxnow.com    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。www3.tvboxnow.com# ?% ?3 G( B5 t' s
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+ ^3 @% _7 c% w7 ^    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。$ G% f* E6 f5 y6 ]/ k; U5 H+ s
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# e9 X( w5 v7 F* ]) `    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
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, B" f# W* y" h0 y7 m3 u2 B    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ q8 n9 m! i8 e% m

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8 \' O# p) q3 C7 Y; J! Ktvb now,tvbnow,bttvb    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
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: i) R3 a+ w- i! |7 Kwww3.tvboxnow.com    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。tvb now,tvbnow,bttvb( [' \& O, T' ^+ J* |. j
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    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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. l7 Y  s2 l6 M6 y! b公仔箱論壇    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
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    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
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/ E- F: N+ \) J; l6 X. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表
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    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
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; C  X! N; g" Q% W5 Itvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享..好想吃



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