公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？ [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-12-8 10:46 AM 標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C0 \( N* f8 S8 S/ {
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
公仔箱論壇- t) R1 `, h3 f
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ www3.tvboxnow.com$ R, [/ P' [4 g6 _9 B
. _* d, D0 u* c( ]" R. R

狀元失傳秘方
, ~  h7 c6 ^  s% r7 `7 o
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。( ^$ @8 B* Y! _9 k8 q

新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www3.tvboxnow.com3 }6 ^; t* V, |! y! F

米芝蓮地踎之選0 [% I+ Q6 x: H7 |" o) `; n; j2 U1 P

除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。

增輝大排檔
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇; t# o  Z1 M6 t, p& H
www3.tvboxnow.com/ q" r. U/ r/ \
平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇% n  ]# @7 R3 M* q( Z5 M: Y: c
0 t% V7 B, p4 U% s5 p* |
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。

大澳德發- L1 y  k+ ^$ l
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb+ e" [7 _  i2 j! A1 S; S8 U7 M
www3.tvboxnow.com8 h! R- w0 ]: D
記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 G0 i' k$ w% R& o2 t5 Y* Z
www3.tvboxnow.com$ b' E( o+ R8 I: j3 L2 x, O

新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇, T% |; B$ |2 _( @, ?! p- y

大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)