標題:
[美食介紹]
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-8 10:46 AM
標題:
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
. b; D9 R) y! x- y' Y4 M# H
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
# u% I+ l( k. k) w( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 q B8 o- l: P+ D
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
% M( g4 D/ p5 ?& } Q; g: `' g4 t; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 ~3 t% N6 J* a/ o. N+ Z
3 {7 s' Q& e+ h* ?+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
狀元失傳秘方
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 `" g4 i4 K$ w8 ?7 S+ W& u" ^) A
% ~: ?/ ]. D* I/ A" p _
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
" y. X1 ?& L7 ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
% c/ e4 d" K/ h% B, ~3 j# ]tvb now,tvbnow,bttvb
新同樂魚翅酒家
+ U0 ^. [" `9 V0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
公仔箱論壇# z! O: _. B7 ~3 Z
' \$ J7 y9 J$ z6 ^* [; s, k2 {
米芝蓮地踎之選
4 k+ C$ l& ]- {1 d- ?4 x# ^
/ o0 u; c7 o' p
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
6 {% ^1 H1 y" F; K
, q1 \1 w3 X4 D1 e1 z y
增輝大排檔
9 C% B( ]; R# G0 N) f% @
深水埗石硤尾街31-33號地舖
公仔箱論壇) v7 N& J+ v& L# j0 R0 U
公仔箱論壇6 f- m" Q8 ]5 [, Z5 ] e
平價藥膳羊腩煲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) T: `0 x5 j: I7 t: h5 ]. q2 R
. O+ x1 B$ u6 y' Z! M4 Ywww3.tvboxnow.com
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 N! }: l" u- a
9 s/ [3 D/ w* f1 M* _
大澳德發
6 ~0 v* Z. z$ {+ l0 T7 J
北角英皇道153號英皇樓地下
s* r$ j: l3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R! A/ Z) P" i: z9 J1 b
記者：沈敏怡
0 \0 p) \9 V6 D3 u
' T% r: n1 v: g& g# F6 t. r% Ltvb now,tvbnow,bttvb
# a/ ^: h) X! c4 }8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
4 a6 W+ H9 w, x4 M
tvb now,tvbnow,bttvb, M8 U: E- m7 c4 x2 I/ D
( V# o+ m3 b/ O$ g
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. b; D9 R) y! x- y' Y4 M# H
