標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8www3.tvboxnow.com; L/ F3 L+ u' K 布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 R1 I( h3 W0 u; [7 \+ w2 K 毛豆肉----2 ' V% `' v5 B3 g& j9 H# L5 _0 f公仔箱論壇指天椒----兩隻. w2 p9 J+ i  c7 U( r

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 ! ?4 K  y7 e( I# p3 F, w2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 1 K& h; q4 v6 t6 _- F8 D2 _3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。0 i( ?" }: H5 V! h# e+ T

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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