標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8www3.tvboxnow.com3 m7 c, e2 E( v0 L0 Q$ I 布包豆腐----兩件www3.tvboxnow.com8 A  R. @" y$ T: ], s; C: g) y; ?" J 毛豆肉----2 , I. j6 _, _7 d- C" M+ p' o指天椒----兩隻   {' g; m1 L% \0 e2 ]4 j4 M2 h+ Z公仔箱論壇

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 9 z5 a: C6 j* _. [+ K. h- gwww3.tvboxnow.com2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 6 N( Q. ]4 ?4 p# ]5 W3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。2 W7 E3 K' f) V/ J

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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