標題:
[美食介紹]
【名店物語】米芝蓮三星法國菜是如何煉成的？天才廚師＋頂級食材＋體貼服務 成就最強法國餐廳
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-22 11:11 PM
標題:
【名店物語】米芝蓮三星法國菜是如何煉成的？天才廚師＋頂級食材＋體貼服務 成就最強法國餐廳
2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
! J; R+ i8 U `7 O% Q: n% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. h. H$ `* S) Z J
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
, ~/ G9 H$ t- }+ C C' H: J8 i/ hwww3.tvboxnow.com
3 L: H% q1 x2 G) z
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 {3 ` \ D% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ {! p9 p5 y+ [/ h# Y1 O
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
) h3 I! C& T; y公仔箱論壇
! K$ n. X2 j4 S$ d/ Y6 M3 [: p6 H公仔箱論壇
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
tvb now,tvbnow,bttvb6 E. E* g+ T1 G5 {! j
% s+ d; A" [0 [* r4 G公仔箱論壇
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
6 b, l. |) Z" L! Z5 f3 J0 dwww3.tvboxnow.com
+ Q1 M a& _& L$ i. K0 F4 E1 @
Caprice
公仔箱論壇7 R2 M8 x# }0 [0 Z
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
; M1 P: Y. d5 utvb now,tvbnow,bttvb
電話：31968888
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 |4 [8 Q3 J0 R
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
www3.tvboxnow.com# N6 t9 c1 \5 K2 W
詳情：
http://bit.ly/2LueZQ3
+ n+ l7 J5 B5 F2 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 W8 B% A& z9 S4 x: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
採訪：夏蘊儀
* u: p% M. C3 v/ M公仔箱論壇
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 a! h! Y. y+ ]2 q
剪輯：謝致中
1 y) X9 w6 U7 r" O7 I" z A, {* A
協力：DCWaveShop
V5 A( Y4 u. m% A! x5 ^2 g- I
Four Season Hotel
/ U. B2 k9 u- g$ X公仔箱論壇
Style International Management Group
3 p# ]" d' C( i7 e6 x Y/ o& ttvb now,tvbnow,bttvb
% O/ A, r8 t/ s4 U
& f" J' w3 j) [! l+ rwww3.tvboxnow.com
3 u% A/ A! I5 n2 s4 ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ y) k7 X3 m1 C
7 v. K' e' Y) S% H$ o1 X, x5 g
3 }6 ]: K- }- z% k4 q3 ewww3.tvboxnow.com
! B5 _" Y4 ]5 C" U" b- R
www3.tvboxnow.com, N# Q' L, X7 f/ d
t. W X. b7 Kwww3.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ y) k7 X3 m1 C
www3.tvboxnow.com, N# Q' L, X7 f/ d
