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標題: [健康食品] 秋季養生抗癌聖品！名中醫4道菱角食譜，防癌防潰瘍 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2018-12-29 02:39 PM 標題: 秋季養生抗癌聖品！名中醫4道菱角食譜，防癌防潰瘍

早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 2 V  J" @8 u' |2 i9 w5 X/ g2 S7 e) B( ?
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菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( p. Q* v3 B' \/ _4 y9 F3 t" ?
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ _; _8 V. O& `
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！

你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb) x! a' L  {+ A* f# W2 C/ [
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 5 i7 j9 s9 R& C; j7 C* x" p5 q

以下提供幾道菱角烹調法，供您參考。

紅菱湯
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 z, o; l% b. ]; E2 f

作法： & e" a& I" a  }3 w9 I. ^( ~
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。www3.tvboxnow.com1 }5 v9 ^; d, w) p; M( K6 D2 k
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。www3.tvboxnow.com) o7 ]+ m* `; U$ {1 U! H$ W  D* _
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。www3.tvboxnow.com, o1 @' d% w3 r8 Y! s7 R+ M
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功效：安神補臟，可治療月經過多。公仔箱論壇2 b" v0 U1 w9 c) ]. h
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補胃菱角汁
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。- j# k: R* ~; ?; @8 E% `! Y; b

功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。

菱粉粥 tvb now,tvbnow,bttvb5 F) o" ]! M# l$ m- O
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb( R+ |3 h3 w$ b0 o

作法：公仔箱論壇3 q- i, b2 b( q! t7 x
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! P9 y% R. R3 p5 R* h
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* J" D0 Y0 T0 g, ^
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇( Z- V8 {6 u- s
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 7 o4 Z. Y. U1 @# q* A
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。公仔箱論壇) R0 z; `8 g8 ^9 L$ t' Y1 w: j
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作法： * V$ I7 K2 J& l) j
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。www3.tvboxnow.com4 H% l' b! P$ Y( r

功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身。公仔箱論壇. N8 q% v. _5 P
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解酒甜菱湯
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克。
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作法：
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
濾取汁液，一次喝完。
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功效：清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 2 o4 T( b& o  p1 g1 X& {1 I

菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。

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