【早安健康／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）】前面介紹的東西，如醣類、蛋白質、脂肪等是屬於「熱能營養素」，維生素、礦物質則屬於「保全營養素」。把身體比喻成一台汽車，汽車只有「汽油（熱能營養素）」是不行的，還需要「機油（保全營養素）」才能平平穩穩地上路。 公仔箱論壇+ A E; H# p% |# H+ i8 c
8 u: k( s1 |9 g, H2 {( P$ j我們需要的維生素量不多，但是不代表不需要，因此均衡飲食是幫助我們攝取到這些微量元素的關鍵。其實維生素與礦物質在其他的食物中也能攝取到，不過因為維生素C怕熱，而蔬菜通常都是烹調過，所以蔬菜中的維生素C含量相對非常非常低，透過新鮮的水果可以幫助身體攝取到維生素C、礦物質、膳食纖維，以及各種不同的植化素。 2 w. ]( T& r) D; N# r+ P . m @9 x! C( Y2 f水果很健康，但過量可就不健康了 " I! P& g2 I, D' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果的果糖攝取太多，會在體內轉換成為三酸甘油酯，我身邊有一位長輩，常常跟我抱怨說他頭痛頭暈，常常覺得很累，三酸甘油酯很高，我詢問了一下他的飲食狀況。 e- n; r }7 n F' P5 b- H; w' r6 j5 h* J, ~- R+ k
「你平常都吃什麼？」「噢！我吃得很清淡，不怎吃肉的！飯也吃很少，少油少鹽，可是就是一直頭暈頭痛，還一直胖起來。 " t/ o: e; Z* }! a3 D% b4 O
" C, O1 H3 w( l K8 u' Ztvb now,tvbnow,bttvb「喝飲料嗎？」 ) m9 C+ E' X: t* K/ {6 z! Ptvb now,tvbnow,bttvb- ~) W+ f+ O# Y/ O; }
「沒有，頂多喝『咖灰』，但是都不加糖，都是『黑咖灰』加牛奶。」 % m& F: u) g4 C' U3 U G8 X公仔箱論壇0 S S) K% L; [/ Y
「那......水果呢？果汁呢？」 9 s4 |7 G5 f! f8 e' b0 V3 q4 r" ]4 x' Stvb now,tvbnow,bttvb( h& X/ l/ _9 O9 T" [& F# \4 `! A" m
「水果很健康啊，所以我都一次吃一顆木瓜，或是二根香蕉，一顆芒果，不然就是半顆西瓜。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- a3 [% Y) D2 J g
- ~: S8 e8 d" Y6 h0 h一問之下，就可以發現是水果攝取太多，加上其他營養素都不均衡。 5 e. v+ @/ n% A7 U9 \# J公仔箱論壇2 A, n; E G7 K$ L6 T1 C
這其實是很多人「覺得自己沒有吃得很油」，但是血脂卻居高不下，體重也節節上升的原因之一。水果的熱量並不低，甚至一些水果甜度很高，對血糖的影響波動很大。另外，果糖會阻礙尿酸排除，因此罹患痛風的病人，或者是體內尿酸值偏高者，吃水果時更不能過量。 % i5 @1 N3 ?$ B% I' X0 P5 V + |) v' ~ X; t- t聽完長輩的說法後，我請他稍微調整飲食，不吃肉沒關係，但是蛋白質對身體是很重要的，可以喝無糖豆漿，吃豆腐、豆干，偶爾吃點魚肉雞肉，煮白飯時可以加入一半或是2/3的糙米，並且每餐吃個2∼3顆的無調味堅果之外， 最最重要的就是，一餐中，水果份量控制在「1個拳頭大」，一天不超過2個拳頭。 , }4 a& `) F1 g) {, b6 Q) w. p9 o% uwww3.tvboxnow.com 6 D. q+ ^5 o6 y0 \過了一陣子又遇見了這位長輩，問他飲食調整後，頭痛跟疲倦感有沒有改善？他很高興地跟我說真的有差，這次的經驗讓我更加感受到「食物的質與量」真的很重要。
