標題:
釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-1 10:42 AM
標題:
釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
編按：
- l) \3 b0 a1 n0 r5 r+ `4 @
www3.tvboxnow.com, C* m% v% c- x$ C l
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C
，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。
判斷釋迦熟度
可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。
! E7 R6 c5 a9 g9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! r( D* |5 g1 b$ n: K: i8 Q
【早安健康／農委會農業兒童網】
釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多
) @; ?4 A) ]* e l- F$ W, `1 X
' v. q3 ]+ C, q) d9 X
你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。
" C7 G5 m. t. {* N' g7 I6 E5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i# s1 t% @+ c- N: L* N9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！
/ f9 o" r+ r% @9 Y ~3 c4 g" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f' r* p- Q9 h/ \
臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。
9 }* x1 M' r6 s! e* i. iwww3.tvboxnow.com
1 U( X1 D' g7 N9 @% o. [1 k8 Y
, L/ o" e. G1 h2 h# o, O
www3.tvboxnow.com4 m1 h P9 A2 g) B, m4 h7 b1 A
傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。
公仔箱論壇- e/ K* l* X( Q- A
如何判斷釋迦熟度？
, t3 a1 e5 z# e, c& ]
. b' D" z( k4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
* c$ u. b9 P+ D; x7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com' h" V9 U4 G0 [1 ~2 b' C
當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。
- e" x8 s# S3 x9 ^ n公仔箱論壇
) k( j7 \: U6 q公仔箱論壇
軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。
公仔箱論壇+ P1 g8 x( B5 Y7 J( ]
; R. m! P# t) y' L7 D( {- W. i: f" {tvb now,tvbnow,bttvb
臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
