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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。. Z. H; {; v7 U5 k8 Z; t' m
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
. y( A3 `+ m9 y4 Q/ Z8 [. g　　原料：7 n1 F9 ~. b. R1 O5 X; K/ F' C! z
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
' \/ }' B  e4 }# m( o# n9 S* V5 |www3.tvboxnow.com　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
* e4 a/ Z3 g( I: R- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。/ i2 V( J9 q" c: A
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做法：
. e: `& a9 }2 F3 @5 |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
* G  _8 [. Y* P0 Mwww3.tvboxnow.com　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
7 a& @3 x5 _' E; rtvb now,tvbnow,bttvb　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇1 o' [7 b2 i: s* ~
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
) T/ U  y: n5 F7 i& ?0 uwww3.tvboxnow.com　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 l* Z1 N! T6 d& J
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
6 U2 a* [; Z4 H( Y8 }) Zwww3.tvboxnow.com　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
" M4 c; f; t3 H; H/ D公仔箱論壇　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
* Q' M) l# u1 s3 O公仔箱論壇　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去, |6 B" B4 n2 J; r+ ]) \; X* h4 j3 a
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时1 c* L! y/ b- T) q, L9 |1 y
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
; w9 R: V9 C% c* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- X7 k8 l/ v" x
五花肉洗净煮到断生www3.tvboxnow.com9 l2 C! j8 E' O! |

' x/ m: z" y/ x煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 c$ @' ~, F" K7 l- y

( B; h! i" |, v' }5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. R9 V! w2 j; N
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇7 \* U' m7 @" N& H9 A8 C; a: E
tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 c# E* z+ I% G) [
接下来说说荷叶饼www3.tvboxnow.com0 Z! }) e. o8 r% a! Z
　　原料
5 T! c* F( }  o! \4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　面粉，酵母
: S7 x! B3 Q& C/ Etvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇- f' J* @; |2 W: A- n  S& |1 F$ S
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
1 C0 G9 r3 S* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
7 ?$ J- ?, v' A6 `& v' btvb now,tvbnow,bttvb　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
2 |2 Q) o+ ?5 M公仔箱論壇　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）% Q5 w& U( V# Z8 S( e+ f
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ U" v+ o3 i# ]' j9 V* H
　　棉片对折，用筷子按出纹路
1 `5 N5 j& X- f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好+ }5 V* Q% _, [
    酵母用温水化开/ Z( V* T: J+ g. _/ O( h2 C
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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9 B: R' g; _* t2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子
" ?4 t$ ?: }. s1 P2 {$ qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 O- u" t4 g: U7 |1 ~
擀成椭圆片刷油公仔箱論壇6 w$ j2 L) e8 A; X; v2 o

1 M9 ~4 X+ X$ `+ s+ t3 l  g# ?, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇  I2 ]+ O0 M8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T, V- c. {5 S( R% i
对折以后用筷子压出荷叶纹路( O/ Y1 h$ L6 {

! b; g8 w5 y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇& c, k0 L- [# `, z* }( l# x

9 _. m0 a+ n( f5 h: D* J( q; _8 x最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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