標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 ! R" M' p/ A  |( q
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 U- ]) {* a. u/ c" ]5 f
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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% }5 I; ~* ]" Z) G. ~www3.tvboxnow.com國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 公仔箱論壇3 D! a5 U3 l- K: H8 x
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb5 x( W2 ]* h) B, |( n" R, s" Z3 W- o# {% u 高麗菜公仔箱論壇$ l" [: C/ a1 C2 [ 芥蘭 ) p3 p+ l1 K" t, V菠菜 3 \" f; d6 t7 `. awww3.tvboxnow.com地瓜葉 ' s, Z3 D3 |. O# c) C$ y2 lwww3.tvboxnow.com蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb+ P% k+ |+ _6 O) ^8 X# {. o 芹菜	檸檬（萊姆） ( [% @# F* r. K0 f4 I) J5 S2 ~0 S奇異果 ) S: D5 {  Z2 Y  `* g& v. i, H& Z公仔箱論壇芭樂 3 `7 b- S4 e5 p# s; h4 @6 Q$ z9 a酪梨	葉綠素 / c3 @6 u/ N& X# a檸檬酸烯tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 @! u7 {5 p& \$ |6 I 檸檬苦素公仔箱論壇& h) F4 y3 e, E4 V3 }$ W 木質素 $ K- F: f1 p$ F) ?0 ?  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木犀草素   K7 S$ d. |  C3 b. ?% c3 C3 k; Y芹菜素
黃色	地瓜www3.tvboxnow.com0 `: Y! B0 E: H$ T$ h7 y4 }7 f 南瓜! ]( h# T6 ?8 ?, q, U 胡蘿蔔 ; Z) o9 q( k4 Z6 U2 o; t玉米www3.tvboxnow.com% h! o  Y( {3 x 薑	鳳梨 3 R4 c8 ]) p' u; w公仔箱論壇柳丁 4 e, U6 F2 _& E, y, \% E' k: s橘子 1 N9 h9 ~5 y* I" I: z0 T. ~: C1 a芒果 ( a8 Q0 G1 V9 ^8 k) r3 O! ~tvb now,tvbnow,bttvb柿子	β-胡蘿蔔素tvb now,tvbnow,bttvb& r; X3 ?5 u) F5 N" U% n, @ 葉黃素" `, X, }7 ~4 A) f, I 玉米黃素tvb now,tvbnow,bttvb. [6 z5 O4 c$ s' S- {5 D 隱黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 B: T* `' p! N. e* E' D 楊梅素 $ p! j1 z7 ]) ?$ c! n( \, ~檸檬黃素www3.tvboxnow.com" G% _4 g! C. i) g6 j( A 異黃酮素 ' w7 ]; W4 {% Y  {. i$ [% W8 L薑黃素 * u  [, _+ I3 |2 v' F  g1 l7 F公仔箱論壇柚素（naringenin）
白色	白花椰菜& I; X" w; o& C! k- J0 u 白蘿蔔 " z" {( a+ \8 R9 ~/ ?" N0 v公仔箱論壇山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 \8 |5 U; z2 u 洋蔥 ) C; B4 }2 ]5 c# Uwww3.tvboxnow.com大蒜 4 E- U; \) N4 {8 {, [/ ]2 l! Q. r牛蒡	香蕉 # U; O3 s6 N) i4 B; D" Xtvb now,tvbnow,bttvb梨子	蘿蔔硫素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ B$ a9 e2 d/ a# {, @: h 異硫氰酸鹽 ; Q  p/ e2 ]# Y* M; Q  E公仔箱論壇（isothiocyanate） 2 W1 h# n! E" N9 I+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吲哚 % N& S" S- t6 F9 P4 W, ^蒜素 8 B! q! O+ |5 C/ t  k) r& ~6 k槲皮素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& S; S7 ]4 ]% {! d 皂素
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7 q8 a" G" n1 {3 S( a公仔箱論壇外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ tvb now,tvbnow,bttvb% S8 X% N6 i3 ^. H* u* N4 M$ M

0 F+ R5 t* R( D7 uwww3.tvboxnow.com只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
4 d0 A4 M7 Y4 ^& B4 gtvb now,tvbnow,bttvb第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 1 t  z8 d- E, Q* G4 Z

6 _- j- Q; z% l" swww3.tvboxnow.com採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 tvb now,tvbnow,bttvb. E: Z- N! ^9 K" K5 I
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材料：
0 Z( v1 u$ b7 t; `0 Qwww3.tvboxnow.com即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀： 公仔箱論壇: R% B' I3 F) Q" j. b! r8 ?, L

' h' I4 m5 a4 }& O/ {建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 公仔箱論壇9 o+ _1 O- y" Z2 O0 _: }3 k9 m  P
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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