標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 9 w1 A9 @6 {1 ^8 d" i2 D

/ w7 l9 ~+ h1 P3 c7 ?3 P米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 公仔箱論壇) y  `. K5 m& o9 n4 }
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
  G8 u! p: d4 |% S8 [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^- J( b6 ^9 @0 S. d) }tvb now,tvbnow,bttvb國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
/ F+ v1 c* p: }8 E$ D- `( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M) F& Q6 b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ U! }) R6 ^- J

( j& ]  i$ s6 _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜公仔箱論壇; o" H# o' K$ ~& [" s" P, T& P 高麗菜: P0 t/ s2 v- ` 芥蘭公仔箱論壇/ E+ {, S( v8 ]/ g: p0 }2 P3 E# } 菠菜 $ ?* }5 j& y! D9 u地瓜葉公仔箱論壇$ [! {. u4 d4 v7 ^: {* f) c' p2 t 蘆筍 + n7 O9 t* X2 E) |$ E5 Ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜	檸檬（萊姆）公仔箱論壇. r7 v+ s9 _% U* M  Y; Q* T, V! k6 a 奇異果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 a, M. y6 v( r" g, i' ~/ p 芭樂 7 V( \5 t& q6 }- H酪梨	葉綠素公仔箱論壇- p# X8 P9 Z6 O 檸檬酸烯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, _2 Y+ z! a 檸檬苦素 4 E. `+ {/ t. @, j/ `3 I+ A, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木質素公仔箱論壇5 x, L9 U1 f8 f0 v3 H- W 木犀草素公仔箱論壇3 m8 U* A) u; B/ L9 K5 b' V7 c 芹菜素
黃色	地瓜 * H% \+ I  A( t公仔箱論壇南瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C6 y0 m- _, D& T 胡蘿蔔 : x7 C3 v  }0 Q2 C玉米 6 I8 q1 h6 z6 d$ Z2 }& v. U9 o薑	鳳梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; ^0 R/ L1 M7 Y 柳丁 & Q( q, G3 ]* N3 [7 Xtvb now,tvbnow,bttvb橘子 / ~+ y" W  p  m1 _www3.tvboxnow.com芒果 , u! i  w: r( E8 vwww3.tvboxnow.com柿子	β-胡蘿蔔素 ! y9 G. e/ u% v/ }9 I& u; G- {8 ?( V葉黃素 / \4 |9 ?& U# Q% atvb now,tvbnow,bttvb玉米黃素 6 n4 E$ ^& p& g2 s公仔箱論壇隱黃素 8 M  {% o. h4 t2 L$ J" M; Vwww3.tvboxnow.com楊梅素 1 D) c3 S" c( {7 mwww3.tvboxnow.com檸檬黃素www3.tvboxnow.com3 A2 U0 G" u7 m% ]4 u& M$ ^ 異黃酮素www3.tvboxnow.com7 C$ v" N9 B: `  I5 u( y# F 薑黃素 # p% ]% G+ Q1 n6 h$ q( X7 ~tvb now,tvbnow,bttvb柚素（naringenin）
白色	白花椰菜公仔箱論壇! }* @; T: S* P" Z 白蘿蔔公仔箱論壇5 n: u6 }" F7 f& q4 q 山藥 # c7 |+ ^) m/ t, ]. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! {- X) S# N7 m8 { 大蒜www3.tvboxnow.com+ n4 P3 Q' s+ {4 P! b 牛蒡	香蕉 8 C5 e' s+ s$ F. ^www3.tvboxnow.com梨子	蘿蔔硫素1 F' n" T  i8 l  s, Q% ]# V 異硫氰酸鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" O1 @' F( F* d0 M2 H （isothiocyanate） 5 Y  X( y" T/ _7 Y4 w6 W+ a公仔箱論壇吲哚   q: _/ z- q, z- ptvb now,tvbnow,bttvb蒜素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* i# b1 j" q# [ 槲皮素 * a# x1 o3 q7 D皂素
紅色	甜菜根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, Y: \) q1 P* Q4 z 紅鳳菜 0 G( |* j. U. j) V1 Z) E紅辣椒	番茄 7 {. D* M3 {& @; [tvb now,tvbnow,bttvb火龍果 3 j8 d! ^: n: A2 r5 D0 W西瓜 . Z6 q! p: ?' w8 [5 R" o5 g蘋果8 w  g  a  q6 |- W9 P% B 蔓越莓tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ [. u; H1 c 草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. v/ c- o  z# o6 C9 \7 ] 櫻桃6 d! {7 t$ a3 F- E 覆盆子   N0 W- N" E: x9 N6 @! V7 z3 |紅石榴	茄紅素 5 P" ]3 t$ k0 I辣椒素) M" R( c( h/ G- u 阿魏酸www3.tvboxnow.com# J& H& R# c' h3 F 鞣花酸www3.tvboxnow.com* ]1 ?0 S. |2 R( v; [ 芸香素
紫色	紫色高麗菜3 ^; y* x2 i/ D3 [% C$ h" V 茄子 ' n2 ~) t! z6 i3 }3 g! s- P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜	藍莓 . f9 H( [7 q2 j, s$ a1 z黑莓 , s7 S/ K8 j2 K% \葡萄（籽與皮）	原花青素 ( d, I8 C" k! Y6 k$ J8 Q花青素www3.tvboxnow.com+ r  G0 h. K# c6 M 白藜蘆醇 0 F% }/ _" S0 P  x0 w- H公仔箱論壇沒食子酸4 R7 v- x* Z* A; y 綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 l9 J! ]) p) }
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ + i5 K9 y8 l. O1 H" R

- n/ L% [. O4 M0 _: t/ b3 v: X6 Awww3.tvboxnow.com只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
5 j, c$ M; {; L* L7 \; q& L* Y公仔箱論壇第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
* y' Y' a4 i; y. X, Y5 K" D4 W8 f" i公仔箱論壇
; s8 m3 I, B( Z9 U" z6 R: {; q6 utvb now,tvbnow,bttvb採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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材料：
; u0 I" \% c9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 1 a7 H4 ^: N) i, W

2 \, @8 u6 ~- a若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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