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標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  & s. T  M; w5 i$ a
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 www3.tvboxnow.com6 L0 _, h, H5 J% {+ m) y, E

0 e# r7 r: i, x選購304 材質
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8 A# E8 f* [: w) Y此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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$ R; N5 h! Y/ q: p7 ktvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度公仔箱論壇/ Z& H/ V6 V1 A% O/ s# \6 {

1 |9 \9 C6 i$ `3 @304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  公仔箱論壇* }/ v( j4 ?% r$ F$ _

/ V  K9 t; X4 d' ~, M% @  b& N公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
  `  V0 U0 o5 F( }1 Q2 d. \www3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  
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9 M7 F, v/ |  f6 Atvb now,tvbnow,bttvb步驟2
. O  z4 D5 v$ O  N( V2 L0 p  q用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  tvb now,tvbnow,bttvb, ^& {2 L: o, L+ h4 v
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步驟3 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l+ R  [3 s: W5 i% Z
接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ c) j* N, a, x, H

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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  公仔箱論壇6 c% j& Y$ M1 ^4 E7 |3 t5 y- P, {( F

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NG用法公仔箱論壇) M3 f6 r7 {+ @
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

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使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb8 z: g1 D& U  [( z6 a2 i) j  _

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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, r; {" W6 p; v: A
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步驟3
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用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  + D* V% \, e. x) L9 {( z( a4 l( ?, f
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