標題: [中式食譜] 绣球干贝 [打印本頁]

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作者: 贱狼人    時間: 2008-10-15 03:58 PM     標題: 绣球干贝

原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。公仔箱論壇2 F+ T( F0 L: K2 r# c

7 t: O7 S4 ?" \+ O+ G( v+ j调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。
" l1 h  n* a  t) L  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e# e% h8 I& D) u' {tvb now,tvbnow,bttvb做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。
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# U* k- T) l: ?* ttvb now,tvbnow,bttvb         2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。
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        3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。: u  r3 I# L! Z2 Z" j- Z& i. M0 J
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        4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。tvb now,tvbnow,bttvb# K/ N4 ^$ B7 L. o% l" O" n: G% k* ?

. @& L  x) w' I公仔箱論壇[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ]

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作者: sally2888    時間: 2008-11-2 12:46 AM

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