標題: [中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头 [打印本頁]

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作者: 贱狼人    時間: 2008-10-20 05:29 PM     標題: 牛蒡芦笋烧鱼头

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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。公仔箱論壇+ c6 x6 }  O5 T

& b7 J, N( X. |+ nwww3.tvboxnow.com做法：: z) H8 Q. y) I: I* w, A. o5 W
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；www3.tvboxnow.com# E% Q' Y% u2 F, U; W, n, v9 x

7 C# H) ]8 G# `8 \$ n3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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* P0 L( ?- `3 C) G, N; ~# L+ Vwww3.tvboxnow.com3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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$ r7 }7 k+ U) l* Y( g4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。公仔箱論壇$ ~. Z  I* @% @; X1 Y; @- e

4 w! d- c8 t; w2 M' w1 `+ Ewww3.tvboxnow.com5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。

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