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標題: [中式食譜] 红烧鸡翅 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2008-10-30 11:26 AM 標題: 红烧鸡翅

红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! b; i1 \: }( F  \
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  www3.tvboxnow.com& Q2 x2 j  I  `- L2 ]5 @3 ]

红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb* Y9 @! n& M; h4 G( A. X
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  公仔箱論壇: u/ |' ]6 [) u" v5 d
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 www3.tvboxnow.com$ M& Y. ^# E1 T
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb) W* V$ D" m% o2 j6 c1 P

作者: sally2888 時間: 2008-11-2 12:02 AM

看起来很美味。。。。谢谢分享

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