標題:
[中式食譜]
香煎XO醬琵琶豆腐
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作者:
havreyl
時間:
2008-11-3 10:12 AM
標題:
香煎XO醬琵琶豆腐
香煎XO醬琵琶豆腐
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材料
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嫩豆腐 1 件 [約 150 克/5 安士/4 兩]
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蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及壓碎]
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雞蛋 1/2 隻 [打勻]
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熟綠色蔬菜 裝飾用
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製法
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1. 豆腐抹乾及壓碎，加入蝦膠及調味料拌勻。
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2. 將豆腐料釀於已掃油之瓦匙羹內，用中火蒸至約8分鐘至熟，倒出，掃上蛋汁。
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3. 燒熱油，將琵琶豆腐煎至兩面金黃色，排在碟上。
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4. 用1湯匙油把芡汁煮沸，淋在琵琶豆腐上，吃時伴以煮熟蔬菜。
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調味
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調味料：
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李錦記舊庄特級蠔油 1/2 湯匙
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李錦記XO醬 1/2 湯匙
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粟粉 1 湯匙
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雞蛋 1/2 隻 [打勻]
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芡汁：
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李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
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糖 1/2 茶匙
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李錦記XO醬 2 湯匙
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水 3 湯匙
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粟粉 1/2 茶匙
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