標題:
[美食介紹]
冰皮盐水鸡
[打印本頁]
作者:
roy1115
時間:
2008-11-11 11:57 PM
標題:
冰皮盐水鸡
简介
6 n. @$ e) G6 g. c$ Z% X
% |/ ]- L! W: C" \www3.tvboxnow.com
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
公仔箱論壇9 X+ @% S' S0 O( Q1 h4 s; A
tvb now,tvbnow,bttvb' a( P( u8 S% p9 c8 G b
分量
：
* l/ i1 k* Y' {; Y3 ~8 ]" Otvb now,tvbnow,bttvb
& k- N c* d7 `* l% {2 T3 I2 _
6～8位用
: N+ y* m1 a" l. S* F% N2 Y$ p* w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m" r) f7 A2 T# ^; \+ _6 gwww3.tvboxnow.com
制作时间
：1小时
2 I% k# {/ C0 c0 Q
www3.tvboxnow.com! [2 [( y$ `" f' s1 q
材料
# L# H" I3 Y3 n. f4 n& `) `/ E7 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 E( Q* r3 v4 h G% z
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
# z7 v% e" J& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i2 t- z4 d$ _0 F8 A3 Q" [: m( l
浸鸡汁料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( U+ @3 z# V5 J8 f* a2 \) ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 e: q$ k- {, k0 T! V
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
! @0 u, b* L+ w! z, X
9 f# k8 a0 L/ R5 ]+ H+ c* ~; t9 W
调味料
6 K+ k: X6 ~8 D2 @
/ t7 l9 |+ X$ D+ T! D: ] J2 K
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
% r3 m) n9 P+ ]5 ]www3.tvboxnow.com
( b* C$ Z Z( V; ^7 u) O
制法
! L! l' h" x" V
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
公仔箱論壇! ~" f" T5 |: D( R2 Q
- o; v' s1 A) g" H! e5 s5 G8 owww3.tvboxnow.com
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
, y4 z, @$ \/ m9 H3 p
+ E) O( z' D3 `2 J( O% D% G6 x
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
3 k" H# @9 \0 U2 k/ `. ~8 T& s
; d7 B4 y& V9 f1 \3 N公仔箱論壇
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ D9 |; e9 V- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ _" g" _ a3 k
心得
公仔箱論壇9 v9 a# v3 O3 T$ a3 L* F! S
公仔箱論壇/ d7 X4 a* `% D8 C4 p. j
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
公仔箱論壇9 I4 E5 `0 ^9 g& m, F0 K c* k
tvb now,tvbnow,bttvb. U( z1 o/ z* K/ Y3 `$ Y- z
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3 @. V" ]4 \! l. f: t: x
! Q/ k) N5 p5 t. K+ e
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
www3.tvboxnow.com+ W2 b# t! i9 h( E& O
$ L" w) U0 e* K7 Z* E1 J- g6 Y2 }
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 02:06 PM
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
