公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份8 a5 f4 B# C( P# V/ @' H( h7 c
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 :
2 I" F2 j1 ~: G5 J4 h: W: C
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮www3.tvboxnow.com2 W' M9 n; R& V/ P% I. A
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
: y8 }0 d$ v9 |+ J' r0 `$ q
蝦子烏參烹飪方法
: D5 e/ n5 y4 m8 W: a
材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- \* V4 Q4 a- g  d* y; m( Y0 J; [
公仔箱論壇- @& W6 \% T. H* l4 y, ^
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。- }3 f7 W, u8 l% L0 j' |: E
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( L' u" G/ u) _# O9 k
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb% s1 F- b  {* U) B/ E0 W9 m: W

紅燒遼參烹飪方法
www3.tvboxnow.com/ @0 T3 L' ^; @, |% m0 u% c8 n
材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇$ s/ q9 |4 T  h5 r
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : 4 s; w2 |* W8 i/ ^
( v. c6 q  C6 q* o9 ]2 m$ q
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: z4 d* a) d% l  d
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。( C" p$ f, h2 q# ^( H8 [1 w% W1 }( S- r
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 ?  o1 F; R
tvb now,tvbnow,bttvb- h& T& A9 T7 e- ?6 I+ l' M/ S/ s
蝦膠釀遼參烹飪方法

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇$ B$ h* z4 A( N' i/ o7 J4 H: X
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 :
公仔箱論壇6 a9 V% G3 ?* K4 W3 V
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)